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不用酸菜料包的酸菜鱼的做法

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不用酸菜料包的酸菜鱼

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我觉得现成的酸菜鱼料包有股奇怪的味道。特别是那个腌鱼的粉。吃的真的难受。只拿酸菜，也可以做

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30~60分钟 | 配菜(中级)

草鱼 400g

、

酸菜 2小棵

、

豆腐 200g

、

大蒜叶 150g

、

姜葱蒜适量

、

料酒适量

、

胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
一条鱼。洗干净
步骤2/9 点击查看大图
刀从鱼背进去，沿着刺剖开。如果刀比较好用，鱼肉剃下来还是比较容易的。在阿姨家做的菜。刀不好用，下次有机会再写详细的片鱼步骤。重点不是这个……鱼肉切片。加料酒，姜丝，生粉，生抽，些许白胡椒。用手翻拌均匀，待用。
步骤3/9 点击查看大图
重点来了。白色的高汤。必须冷水入锅。大火炒好鱼骨之后，加冷水。加几节葱段。盖锅盖。闷煮。
步骤4/9 点击查看大图
葱，姜，蒜。家里没红椒就放的青椒。酸菜帮子，拿刀拍拍，然后切碎。
步骤5/9 点击查看大图
加油，炒配料
步骤6/9 点击查看大图
加酸菜
步骤7/9 点击查看大图
酸菜炒好，放进正在煮着的高汤里。
步骤8/9 点击查看大图
家里还有一点豆腐，也一并切了放进去了。尝一尝汤的味道。酸菜已经是比较咸比较酸的。所以我没怎么放其他的调料。葱姜蒜有了，盐也有了，就够了。我不喜欢鸡精味精，所以从来不放。
最后一步点击查看大图
最后最后。加入腌好的鱼片。煮3-5分钟就可以吃了。说的感觉有点语无伦次。希望大家能看明白。

小贴士

想要得到白色的高汤，必须用冷水。下次希望能买到野生的小鲫鱼，煲个鲫鱼豆腐汤。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-21

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