梅菜扣肉
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步骤1/19
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葱、姜、蒜切块
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步骤2/19
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起锅烧水，放入切好的葱姜蒜和一个八角，将大块五花肉放入煮十几分钟，捞起控干水分
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步骤3/19
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起锅烧油，放入整块五花肉煎一下，每面都煎到，皮要煎到金黄起小泡，煎出来的油留在锅里炒梅干菜。
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步骤4/19
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煎好的五花肉控油装盘
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步骤5/19
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在肉皮面刷上一层老抽，给肉皮上色
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步骤6/19
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将五花肉切片，尽量薄一点
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步骤7/19
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切好的五花肉中放入老抽一勺、生抽一勺、蚝油一勺、料酒一勺、白糖半勺、腐乳一勺、胡椒粉半勺
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步骤8/19
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梅干菜泡好控干水分
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步骤9/19
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油锅里放入两片生姜，下入梅干菜翻炒
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步骤10/19
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加入碎肉丁，这个肉是切片五花肉时多余的边角余料，如果没有可以不放，放少许盐和生抽
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步骤11/19
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找一个大碗把腌好的五花肉一片片摆进去，肉皮朝下，排放整齐
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步骤12/19
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再填入炒好的梅干菜，压紧
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步骤13/19
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上锅大火转中火蒸40分钟
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步骤14/19
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准备装肉的盘子，铺上些生菜
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步骤15/19
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盘子带生菜一起倒扣在蒸好的梅菜扣肉上
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步骤16/19
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将盘子翻转过来
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步骤17/19
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揭开碗
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步骤18/19
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碗里倒上热水化开些水淀粉，滴上几滴老抽上色，在锅里小火熬一会，浇在扣肉上面，再撒些葱花，就完成了
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最后一步
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肥而不腻，好吃！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-21
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