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酒香盐焗花螺的做法

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酒香盐焗花螺

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花螺做法很多，白灼、盐焗、辣酒煮等。今天做一道酒香盐焗花螺。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

花螺 150g

、

蒜泥若干

、

姜若干

、

葱 2根

、

白酒一小碗

、

酱油 1勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
花螺洗干净，用姜葱水浸泡半小时
步骤2/13 点击查看大图
提前备好一勺高粱酒+一勺生抽。
步骤3/13 点击查看大图
盐焗其实用粗盐更好，家里粗盐用完了，下了一包细盐，略微翻炒1分钟左右。
步骤4/13 点击查看大图
炒好的盐放入砂锅中。
步骤5/13 点击查看大图
热锅冷油，下蒜泥、姜片爆香。
步骤6/13 点击查看大图
下花螺快速翻炒几下，下入提前备好的白酒及生抽，再翻炒2分钟。此时花螺大约5-6成熟。关火。
步骤7/13 点击查看大图
那个盘子，上面铺好锡纸。
步骤8/13 点击查看大图
花螺倒入锡纸中。
步骤9/13 点击查看大图
包好。
步骤10/13 点击查看大图
把用锡纸包好的花螺放入盐中央。砂锅放炉上，盖上盖子，大火焗4-5分钟。
步骤11/13 点击查看大图
准备一碗白酒。我用的是高粱酒，58度。
步骤12/13 点击查看大图
焗好后，把砂锅从炉上拿开。把白酒均匀倒一圈在盐上，然后点火。
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把锡纸包住的花螺小心从砂锅中拿出来摆入盘中。完工。高粱酒的梅子香与盐焗的特殊风味混合一起，带出花螺的清甜。

小贴士

1、切记花螺浸泡姜葱水过程中不要放盐。因为海螺本身已经带盐分。 2、砂锅焗的过程中要注意观察盐的情况，盐出现微微焦黄表示花螺也差不多全熟了，可以关火。 3、洒白酒点火要小心，不要在燃气炉上操作。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-21

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