看家好菜之芹菜牛肉丝
牛肉富含蛋白质,铁,营养非常丰富,无论是炖、炒、煎、红烧…大家都喜欢吃。炒牛肉丝也有很多搭配,芹菜,山椒、青椒、侧耳根……其中要数芹菜最得大家喜欢。
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步骤1/10
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将食材洗净,香菜切段。
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步骤2/10
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里脊是最嫩的,切片,然后垂直于纹理切丝。
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步骤3/10
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牛肉丝+一个鸡蛋清,一勺淀粉,一勺料酒,老抽半勺、适量胡椒粉,搅拌均匀,静置15分钟。
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步骤4/10
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将泡姜泡椒大蒜切末。调制酱汁:一勺淀粉、两勺清水、一勺料酒、两勺生抽,适量盐。
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步骤5/10
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肉丝加入少量食用油,避免粘锅。
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步骤6/10
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菜油入锅,小火滑入肉丝,变色就捞起。
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步骤7/10
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锅里留底油,中火倒入泡姜泡椒蒜末,辣椒酱炒香。
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步骤8/10
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倒入芹菜段,大火翻炒直到短生。
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步骤9/10
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倒入牛肉丝和芹菜叶,倒入调好的酱汁,快速翻炒。
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最后一步
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起锅装盘,撒上香菜。
这道菜的盐味来自泡姜泡椒、生抽、老抽以及辣椒酱,但不同的配料各家盐度是不同的,只能自己根据各家的调料多试验得出最合适的比例。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-21
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