雪菜黄鱼馄饨
怕麻烦就吃不到鲜到掉眉毛的黄鱼馄饨啦
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步骤1/33
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黄鱼剖开去大骨,片下两块身体上体积最大的肉,去皮。鱼头鱼尾鱼骨不要扔,用来炖汤
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步骤2/33
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鱼肉切小丁
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步骤3/33
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剁成鱼肉泥
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步骤4/33
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用掌压刀背,把鱼肉泥压扁,仔细检查有没有小刺,有的话就剔出来
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步骤5/33
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耐心一点,用手指慢慢摸索
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步骤6/33
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鱼肉和猪肉各300克,姜末切细备用
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步骤7/33
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加料酒
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步骤8/33
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加生抽
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步骤9/33
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加盐
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步骤10/33
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糖
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步骤11/33
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白胡椒粉
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步骤12/33
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葱姜粉
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步骤13/33
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搅拌均匀
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步骤14/33
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顺着一个方向搅拌上劲
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步骤15/33
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如图
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步骤16/33
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搅到发白,有粘液拉丝,筷子能感到明显阻力就可以了
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步骤17/33
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保鲜膜封好冷藏备用,这个时间用边角料来熬黄鱼汤,熬汤的步骤同昂刺鱼那个菜谱的做法,不赘述了
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步骤18/33
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包大馄饨咯,挖一点肉馅儿到馄饨皮上
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步骤19/33
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四周沾点水
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步骤20/33
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捏紧
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步骤21/33
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只有皮的地方网上翻
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步骤22/33
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两边往中间收
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步骤23/33
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捏紧,OK啦。这点馅儿料600克左右,我一共包了45个,我买的超市里的包装好的馄饨皮是350克,有46张皮,差不多正好
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步骤24/33
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水开下馄饨,旁边的锅子里就是黄鱼汤
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步骤25/33
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搅一搅,防止粘底
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步骤26/33
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黄鱼汤里加一点即食雪菜
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步骤27/33
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搅拌一下,可以根据自己口味适当调味
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步骤28/33
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开啦
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步骤29/33
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点一次冷水
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步骤30/33
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再次沸腾后关火捞出
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步骤31/33
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雪菜黄鱼汤加持
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步骤32/33
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是不是很想吃啊?
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最后一步
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撒点香菜点缀增香,吃的时候可以根据自己的口味加点白胡椒粉
黄鱼剔骨是有点麻烦,我的方子里一共有3条,拍到第三条的时候片的才像个样子,所以耐心点呀,劳动后的美食更加有滋有味呀。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-21
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