林大厨的辣子鸡
去年看中餐厅,秒变林大厨的迷妹。 喜欢他。 网上找了好多视频,也没有详细的,就跟着步骤学了个皮毛。 今天突然想吃辣子鸡,就做了这道。 好吃简单。 鸡肉吃起来是真的嫩。
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步骤1/10
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鸡腿解冻洗净。
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步骤2/10
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去骨断筋,加味极鲜,白糖,盐,白胡椒粉,五香粉,抓匀。本来要加鸡蛋的,家里没有了,不想出门。
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步骤3/10
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在加淀粉,抓匀。
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步骤4/10
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锅里倒油,炸至定型变色就行。
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步骤5/10
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把辅料准备好。
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步骤6/10
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锅里少许油,下蒜末炒香,加一勺豆瓣酱。
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步骤7/10
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豆瓣酱炒出红油后加辣椒段和青花椒。炒出香味。最好保持小火。
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步骤8/10
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下炸好的鸡丁。翻拌均匀。因为前期鸡肉加过盐,后期加了豆瓣酱,可以不用调味了。
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步骤9/10
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好了,鸡肉又香又嫩又辣。
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最后一步
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这也是学的林大厨皮毛,跟着做。
炸鸡丁的时候小心一点,鸡皮易溅油。
鸡腿骨留着熬了一碗汤。
没啥了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-21
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