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仔姜凤爪的做法

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仔姜凤爪

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食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

鸡爪 800克

、

蒜一个整的

、

小米椒 10个

、

盐适量克

、

仔姜 150克

、

生抽 2勺

、

香醋 1勺

、

酱油半勺

、

小葱适量

、

料酒 3勺

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
去指甲然后切成两半，放冷水里加点料酒泡半个小时（说不出什么原理，只是我觉得这样会去除一些血水）
步骤2/5 点击查看大图
姜蒜小米椒剁成沫
步骤3/5 点击查看大图
冷水下锅放入鸡爪焯水，撇去浮沫，捞出用温水冲一下（实在忘记拍照了，这个大家应该都知道怎么操作叭）
步骤4/5 点击查看大图
热锅放油，加入姜蒜小米椒沫爆炒一会儿然后倒入鸡爪翻炒一分钟左右，把仔姜倒进去一起翻炒然后放盐，酱油调味，可以放点八角然后加入适量热水（不要太多，大概和鸡爪相平就OK了）然后盖上锅盖焖五分钟，五分钟后把锅盖打开放入适量生抽、耗油和一点点鸡精，可以试一下味，如果淡了就加点盐，最后锅里可以多留一点汁把小葱撒上就完事。
最后一步点击查看大图
铛铛铛～完成（不能吃辣的同志记得不要放这么多小米椒，真情实感的有一点辣）姜选用仔姜，仔姜也超好吃✌️

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-21

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