波兰种—奥利奥墨西哥奶酪包
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步骤1/8
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波兰种所有材料放容器内混合均匀,盖保鲜膜发酵,室温发酵或者冰箱冷藏发酵均可,液种表面出现气泡,内部蜂窝状明显,即可使用。
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步骤2/8
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将面种与主面团除黄油外的材料放入厨师机混合,面和成光滑面团,加油黄油和至出手套膜。
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步骤3/8
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放入盆中室温发酵两倍大后,分割成60克一个的小面团松弛几分钟备用。
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步骤4/8
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面团擀开,底部收成直线,顶部挤上黄桃奶酪馅,将面片从上往下卷成棍型。
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步骤5/8
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将两端捏紧收口。
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步骤6/8
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轻搓成15厘米左右长度,表面喷水,沾满奥利奥碎,放入纸模中进行发酵。
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步骤7/8
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发酵两倍大后,表面挤上墨西哥奶酥酱。
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最后一步
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入炉烘烤,上下火150度,中层20分钟,表面呈金黄色出炉。
墨西哥奶酥酱
30克黄油,20克糖粉,20克低筋粉,10克奶粉,1个鸡蛋,所有材料混合,用手动打蛋器打致顺滑,放入裱花袋即可使用。
注意,黄油一定要提前室温软化。
黄桃奶酪馅,100克奶油奶酪,10克糖粉,混合均匀,加入黄桃丁即可。
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发布于 2020-03-21
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