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酸甜可口～糖醋鲳鱼的做法

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酸甜可口～糖醋鲳鱼

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平时蚊子喜欢做红烧鲳鱼，今天想吃酸甜口，突发奇想做了一道【糖醋鲳鱼】，味道也相当不错～喜欢糖醋口味的豆子宝宝们也可以试一试～以下是鲳鱼的益处：鲳鱼，又名平鱼，属于海鱼，富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。其所含丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。

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1小时以上 | 配菜(中级)

鲳鱼(平鱼) 一条

、

料酒两汤勺

、

盐半茶勺

、

姜丝适量

、

糖醋汁：

、

白糖三汤勺

、

白醋两汤勺

、

番茄酱三汤勺

、

淀粉一汤勺

、

清水三汤勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
1、鲳鱼处理干净两面用刀划几下，放入姜丝、料酒、少量盐按摩后腌制1——2小时(中间可以翻面)；
步骤2/7 点击查看大图
2、调糖醋汁——三汤勺白糖、两汤勺白醋、三汤勺番茄酱、一汤勺玉米淀粉、三汤勺清水；
步骤3/7 点击查看大图
3、用厨房纸巾吸干鲳鱼表面水分，两面沾薄薄一层淀粉防止下油锅飞溅；
步骤4/7 点击查看大图
4、锅中倒油，油温七成热将鲳鱼提着尾巴下锅中火炸，中间不断将热油浇鱼身，直到两面炸至金黄，将鱼慢慢装入盘子；
步骤5/7 点击查看大图
5、炒锅中留少量底油，将调的糖醋汁倒入锅中，中小火熬制变稠，关火；
步骤6/7 点击查看大图
6、趁热将熬好的糖醋汁从头到尾浇至鱼身。
最后一步点击查看大图
7、成品，这颜色也太诱人了，开吃吧～

小贴士

1、试探油温，可以扔一小段葱花进去，周边冒很多小泡泡就可以了。 2、白糖的量取决于选用的番茄酱酸甜度，如果选用较甜的番茄沙司，可以适当少放半勺或者一勺白糖。 3、家里做饭，不会像餐厅用很大一锅油炸东西，所以我是左手拽着鱼尾，右手一边用炒勺往鱼身上浇油，这样可以使鱼炸的均匀。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-21

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