春日开胃菜【酸辣卤毛豆】 | 元気汀
毛豆中富有大量的蛋白质和卵磷脂,具有润燥消水、清热解毒、益气生津的功效。 昨天买了些毛豆,嫩豆荚肉质肥厚、饱满。今早洗了些毛豆角,准备了些卤料和腌料,做了份酸辣爽口的开胃菜,很刺激味蕾,口感很赞,分分钟给剥完了。
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新鲜毛豆放到淡盐水中搓洗,然后浸泡半个小时。Tip: 为了方便入味和食用,可以用剪刀剪去两头的尖角。没找到家里的剪刀,所以留着了,在卤水里浸泡久些就行,不影响口感。
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准备香料,备用。
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1. 将香料放入锅中,加适量水,烧开。2. 水烧开后倒入毛豆,加盐和油。3. 大火烧开,转中小火煮15分钟。 Tip:让毛豆不发黄的关键: 1. 加盐和油,可以让毛豆保持鲜绿不发黄。 2. 煮毛豆的过程中不要盖上锅盖。为了焖煮入味,我在煮的过程中还是盖上锅盖了,做给自己吃,颜值先放一放,haha~
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煮好后关火,浸泡半个小时入味。
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1. 剥蒜瓣,切成蒜末。刚入春,我的小蒜头就发芽了。2. 红辣椒切碎。
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捞出焖好的毛豆,加入蒜末,辣椒碎。
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加入拌料。
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加完所有拌料后,搅拌均匀。
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搅拌均匀够,盖上保鲜膜,放入冰箱保鲜层冷藏半个小时入味,中途多次翻拌更入味。
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步骤10/11
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酸辣爽口,很开胃,口感极佳。
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最后一步
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分分钟给吃完了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-21
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