无油版健康大猪蹄子
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步骤1/9
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炒锅里放冷水放入猪蹄,大火烧开!
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步骤2/9
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看,水开后,好多脏的东西激发出来了,把猪蹄留下,脏水倒掉。
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步骤3/9
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把猪蹄捞入高压锅,清洗2-3遍,把脏东西洗掉,加冷水,没过猪蹄即可。
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步骤4/9
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切葱两段,姜片3-4片,八角一个,冰糖若干块,加入高压锅。
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步骤5/9
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加入两汤勺面酱,一汤勺耗油,一汤勺老抽,千万不要放盐,也可以加点料酒或是小米椒(依据个人口味)
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步骤6/9
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调料都放好后,高压锅盖阀,大火烧开,阀门呲气后转中火20分钟,再关火。
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步骤7/9
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高压锅落阀后看看汤里这是有多少油,用勺撇去油,这些油凝固后会是白色的固体膏状物质,吃入身体里容易堵塞血管,您敢吃吗?
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步骤8/9
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拿出炒锅,把猪蹄从高压锅盛到炒锅里,放少许汤汁,加一勺盐,收汁包浆。
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最后一步
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出锅,收汁后的猪蹄上色,如同包了一层浆一样,好了,可以开始盘它们了,你们馋不?赶快行动吧。
猪蹄本身就跟肥腻,为了更健康的美味,我舍去炒糖上色的过程,炖制过程中,全程不加一滴油,把猪蹄本身脂肪里的油激发出来,本身从高压锅炖制后就能看到很多猪蹄自身的油脂挥发出来,利用最后汤汁煨治收汁的过程,给猪蹄上色包浆入味。是不是感觉我的方法比较简单和健康呢?
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-21
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