鲈鱼这样做下饭又下酒香辣爽~野山泡椒蒸鲈鱼
鲈鱼又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等,俗称鲈鲛,与长江鲥鱼、太湖银鱼并称为“四大名鱼”之一。有海鲈也有淡水鲈鱼,本次菜谱就淡水鲈鱼,经济实惠,营养价值也不错,鲈鱼含有丰富的蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、钾、磷、钠、铁、镁、锌、硒等营养元素,具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效,对肝肾不足的人有很好的补益作用。
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步骤1/7
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准备食材洗净,宰鱼;
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步骤2/7
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鱼腹部切断两边肋骨,将鱼立着放打开两边鱼肉让鱼显得更大气;将红椒、葱、部分姜切成细丝,剩余部分姜和野山椒剁碎备用;
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步骤3/7
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起锅下小半碗油,炒香姜蓉无野山椒碎,盐、糖、鸡粉、胡椒粉调味炒匀;
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步骤4/7
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将炒好入味的野山椒碎用小勺子铺匀在鱼身上;
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步骤5/7
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蒸锅水烧开,将鱼放蒸锅上加盖大火蒸8分钟至熟;
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步骤6/7
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把蒸熟的鱼取出锅在鱼背部放上红椒丝、葱丝、姜丝,起锅烧少于热油浇淋在上面,逼出香气;
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最后一步
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色香味美俱全的野山椒蒸鲈鱼完成了
蒸的的烹调法做菜时有这几点讲究,共同探讨一下,一般蒸鱼适合适合用猛火快蒸,蒸滑蛋适合用中火蒸,这样整出来的鱼和蛋更滑嫩。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-21
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