红烧河蚌
河蚌味鲜美,因为比较费时平时没有时间烹煮,今天周末有时间熇劳一下自己,一早上去菜场买了3斤河蚌肉,河蚌其实做法很多,今天先来个红烧吧。
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步骤1/9
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买回来的河蚌肉先清理,去掉腮和内脏(就是里面墨绿色的部分),然后用盐抓一下,再用水冲洗干净。
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步骤2/9
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冷水下锅,倒入料酒和一把花椒(去腥),水开后打开锅盖煮几分钟。再用水洗净,再次清理确保洗干净,上图是洗干净后的。
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步骤3/9
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河蚌入锅,加入清水,先大火烧开再转小火,这一步是为了将河蚌煮烂。
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步骤4/9
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今天煮了半小时,如果有时间还可以煮久点。
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步骤5/9
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取出河蚌取小块(如果你买的小的也可以不切,个人觉得大的更香),汤不要倒掉。切好的河蚌就可以烹制你喜欢的各种做法了,但我有强迫症,河蚌肉里还会有一些内脏和泥沙,所以我又清洗了一遍(如上图)。
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步骤6/9
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猪肉冷水下锅焯水,洗净。
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步骤7/9
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热锅下油翻炒,倒入料酒,生抽(约2勺),老抽(少许-调色)。
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步骤8/9
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倒入河蚌肉,加入煮河蚌的汤,不够的话再加点水,扔俩辣椒盖上锅盖,先中小火再小火共一个小时。
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最后一步
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出锅享用!
1.河蚌的内脏很多人都不去掉,个人建议不要食用!
2.用盐抓可以去腥!不用太多,一大把就够了。
3.白煮河蚌肉时切记不要放盐,一定要淡的,放了盐不易煮烂。
4.白煮后的蚌肉可以做各种你喜欢的菜。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-21
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