蓝莓乳酪面包
新鲜的蓝莓烘烤过程中会爆浆...
-
步骤1/18
点击查看大图
准备材料,准确称量是做烘焙的好习惯,尤其是新手,等下用起来也很方便
-
步骤2/18
点击查看大图
按先湿后干的顺序把除黄油和盐外的所有面团材料放进搅拌缸,低速成团
-
步骤3/18
点击查看大图
我习惯面粉成团后加盐,有人也在后面和黄油一起放,有人酵母和盐分开放在面粉两边,为的都是避免盐直接和酵母接触,看个人喜欢
-
步骤4/18
点击查看大图
中速打至面团光滑,加入软化后的黄油
-
步骤5/18
点击查看大图
低速搅拌至黄油吸收,加入黄油后面团比较湿,要有耐心,必要的时候可以用刮刀辅助一下,转中速搅打
-
步骤6/18
点击查看大图
检查面团状态,拉伸面团,可以出现大片坚韧薄膜
-
步骤7/18
点击查看大图
取出面团,轻微滚圆,盖上保鲜膜,室温进行基础发酵
-
步骤8/18
点击查看大图
等候发酵的过程来调奶酪,将奶油奶酪(cream cheese)软化后,搅拌顺滑,加入蜂蜜和糖粉,搅拌均匀至顺滑无颗粒,备用
-
步骤9/18
点击查看大图
发酵好的面团呈两倍大,用手蘸面粉轻戳一个小洞,不塌不缩,洞口无变化即表示发酵完成
-
步骤10/18
点击查看大图
发酵好的面团轻拍排气,分割成4份,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟
-
步骤11/18
点击查看大图
松弛好的面团,擀成直径约15cm圆形⭕️,边缘有大气泡拍掉排气
-
步骤12/18
点击查看大图
放入烤盘,间隔开一点,发酵至原体积2倍大,直接在烤箱发酵,放一碗热水调节湿度
-
步骤13/18
点击查看大图
完成发酵的面坯,边缘刷上全蛋液,大约2cm
-
步骤14/18
点击查看大图
中间用叉子叉上几个小孔,避免烘烤过程中鼓起,跟披萨一样的原理
-
步骤15/18
点击查看大图
把刚才调好的奶油奶酪酱抹在面坯上,涂了蛋液的边缘不要抹,根据自己喜好,在奶酪上均匀摆上新鲜蓝莓和巧克力豆,要用烘焙专用的
-
步骤16/18
点击查看大图
预热烤箱,中层,上下火190度,15分钟
-
步骤17/18
点击查看大图
爆浆的蓝莓
-
最后一步
点击查看大图
好吃
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-21
蓝莓乳酪面包的其他做法
蓝莓乳酪面包的相关分类
蓝莓乳酪面包的相关推荐
-
下午茶的首选甜点#奶酪夹心司康饼#
187868人看过 -
宝宝酸奶溶豆,星星溶豆
27968人看过 -
黄油面包干
1653316人看过 -
花生甜汤#单挑夏天#
41163人看过 -
“暖暖”味增汤
10921人看过 -
秋冬能量甜点—布朗尼
160603人看过 -
#肉食者联盟#年糕梭子蟹|鲜美香浓
3263214人看过 -
#花10分钟,做一道菜!#可可贝果
181777人看过 -
热狗面包
441567人看过 -
可可贝果 加了巧克力豆更香浓
15159人看过 -
芋泥贝果
187723人看过 -
#开启观赛嗨吃局#贝果开放三明治
99982人看过