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家常梅干菜扣肉的做法

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家常梅干菜扣肉

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家里有个无肉不欢的肉食爱好者，饭桌上少不了荤，今天时间很宽松，可以好好的发挥一下，做道他比较喜欢的梅干菜扣肉，是江浙地区的传统菜肴，我个人认为这种做法还是比较好上手的。

食材清单加入采购清单

1小时以上

五花肉 500克

、

梅干菜 100克

、

老抽 2勺

、

白糖 1勺

、

生抽 1勺

、

胡椒粉适量

、

蚝油 2勺

、

生姜片 3片

、

葱 2根

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
锅烧热把五花肉放入锅中去毛。
步骤2/12 点击查看大图
倒入一汤碗清水几片生姜去血水，水烧开后大概五分钟即可。
步骤3/12 点击查看大图
梅干菜热水泡发一个小时。
步骤4/12 点击查看大图
煮好的猪肉，倒入大约两勺老抽，用手涂满上色。
步骤5/12 点击查看大图
腌制十分钟后，用牙签在肉皮上插孔使其更加入味。
步骤6/12 点击查看大图
锅内倒入油，放入猪肉块的皮朝下炸,刚下去的时候用锅盖盖两分钟(以防那个油爆出来)
步骤7/12 点击查看大图
切成5~8毫米的肉片即可
步骤8/12 点击查看大图
把肉均匀的码入碗内淋上1勺生抽1勺蚝油继续腌制10分钟入味上色。
步骤9/12 点击查看大图
洗好沥干水份的梅干菜铺在肉上码上姜片，倒入1小勺白糖。
步骤10/12 点击查看大图
放入蒸锅定时两小时，也可以用高压锅大概一小时左右即可。
步骤11/12 点击查看大图
蒸好的扣肉倒扣入盘中，撒上葱。
最后一步点击查看大图
色，香，味俱全，入口即化油而不腻，美味可口。

小贴士

五花肉最好选择三分肥七分瘦的，口感比较好。这道菜不用加一点盐，梅干菜本身的咸味比较重。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-21

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