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吮指大棒骨（超大锅！）的做法

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吮指大棒骨（超大锅！）

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炖了25斤，足够10人（男人）吃的～酌情减量叔叔们说要吃小时候的（简单的）味道～所以锅也是借来的70年代做饭时用大锅，俗称2号锅，老人应该都知道。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

棒骨 25斤

、

葱 3根

、

姜 5片

、

蒜一整颗

、

花椒手抓一把

、

大料 7-8个

、

干辣椒一把

、

盐 200克左右

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
棒骨冲洗泡去血水。肉店买棒骨，可以让老板直接帮忙剁成大块。
步骤2/9 点击查看大图
锅中焯至变色。
步骤3/9 点击查看大图
捞出，大概就是图片的样子就可以了～
步骤4/9 点击查看大图
过凉水洗去那层焯水时的浮沫。
步骤5/9 点击查看大图
大锅烧水～冷水下锅，放入提前准备好的葱姜蒜花椒大料干辣椒️放入收拾好的棒骨，先不放盐。我用了25斤棒骨，分三次放入锅中因为肉太多，真的没有那么大的锅
步骤6/9 点击查看大图
煮开以后，用勺子撇去浮沫。
步骤7/9 点击查看大图
这就是二号锅。哈哈。问了叔叔们说这个锅小时候一家人吃饭也就刚能吃饱～
步骤8/9 点击查看大图
炖他！大火煮开，小火慢炖一-两个小时左右，依个人口味。如果顿两个小时，在一个半小时的时候分两次放盐，再煮半个小时。煮完后关火，泡20分钟左右入味。
最后一步点击查看大图
哇呀！出锅

小贴士

注意⚠️ 1.收拾好肉以后，冷水下锅 2.出锅之前放盐，放了再炖一会 3.这次炖肉用的量是10个男人的量，可以一大家人一起吃饭时吃。 4.自己炖酌情减量

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-21

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