软白花样大馒头
经过多次努力,不知挥霍了多少面粉,终于做出了满意的水光肌大馒头!春日美食,一起来做!
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步骤1/12
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所有才材料混合成团揉搓面团达到表面光,切面无明显气孔
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步骤2/12
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取30克面团加少许红曲粉揉成红色面团
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步骤3/12
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白色面团平均分成6分
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步骤4/12
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排气整圆
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步骤5/12
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用两手把面团搓高,放油纸上备用,完成所有剩下面团整形
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步骤6/12
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红色面团排气整圆,擀面成圆片,用喜欢的模具刻出形状
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步骤7/12
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抹少许水,贴于白色面团上
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步骤8/12
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所有面团发酵至原来的1.5-2倍大小
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步骤9/12
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冷水上锅,水开后蒸15分钟,焖5分钟出炉
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步骤10/12
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惹人爱的成品
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步骤11/12
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软白大馒头
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最后一步
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组织超细腻
鼹鼠小唠叨:
1⃣想要蒸出水光肌大馒头,面一定要揉到位、揉透;
2⃣建议一次不要揉太多粉;
3⃣发酵要到位:面团整体变大变轻,现在的23度,发酵50分钟(参考时间);
4⃣水开后用中小火蒸制馒头;
5⃣包子馒头一般用中筋面粉,没有中筋面粉可以用高筋面粉和低筋面粉安按5:5比例混合使用!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-21
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