软白花样大馒头
经过多次努力，不知挥霍了多少面粉，终于做出了满意的水光肌大馒头！春日美食，一起来做！
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步骤1/12
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所有才材料混合成团揉搓面团达到表面光，切面无明显气孔
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步骤2/12
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取30克面团加少许红曲粉揉成红色面团
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步骤3/12
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白色面团平均分成6分
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步骤4/12
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排气整圆
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步骤5/12
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用两手把面团搓高，放油纸上备用，完成所有剩下面团整形
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步骤6/12
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红色面团排气整圆，擀面成圆片，用喜欢的模具刻出形状
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步骤7/12
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抹少许水，贴于白色面团上
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步骤8/12
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所有面团发酵至原来的1.5-2倍大小
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步骤9/12
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冷水上锅，水开后蒸15分钟，焖5分钟出炉
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步骤10/12
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惹人爱的成品
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步骤11/12
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软白大馒头
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最后一步
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组织超细腻
鼹鼠小唠叨：
1⃣想要蒸出水光肌大馒头，面一定要揉到位、揉透；
2⃣建议一次不要揉太多粉；
3⃣发酵要到位：面团整体变大变轻，现在的23度，发酵50分钟（参考时间）；
4⃣水开后用中小火蒸制馒头；
5⃣包子馒头一般用中筋面粉，没有中筋面粉可以用高筋面粉和低筋面粉安按5：5比例混合使用！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-21
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