甜滋滋的苕丝糖
小时候的苕丝糖,脆脆的甜甜的,已经二十多年没有吃过了,今天终于下定决心自己做一做,还不错,有那脆脆甜甜的感觉,每一口都是回忆。
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步骤1/5
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红苕切丝,放水里煮2-3分钟,水开即可。过滤控干水
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步骤2/5
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大半锅油,烧热,倒入沥干水的红苕丝,中小火,炸至金黄,筷子夹起来,不再是软趴趴的,就可以了。
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步骤3/5
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大概缩了有一半多,沥油
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步骤4/5
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把冰糖和水放锅里,中火化开,关小火,加入麦芽糖,熬至浓稠。倒入炸过的红苕丝,快速翻炒,让糖尽可能包裹均匀。
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最后一步
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起锅,放入模具中整形,趁热倒出切块,放晾后即可食用。
1.用水煮是为了防止容易焦,省略这一步也可以。
2.家里的锅比较小,可以分几次炸,否则不好操作,炸得不均衡
3.熬糖时,不要等起丝了才放入红苕丝,要提前一点,否则不容易和均匀
4.模具中可以提前抹点油,便于脱模,一定要提前选好模具,这个缩水很严重,不要看着切出来的丝有那么多,就准备大模具,等起锅时再换模具就不好整形了。
5.还可以根据个人喜好加入花生、坚果、芝麻这些,但花生、坚果、芝麻要先炒熟,去除水分。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-21
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