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油焖春笋

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乌龙素

我们习惯了随着季节一起律动，就像候鸟习惯了迁徙一样。在特定的季节里，与自然能够保持亲密接触，生活隐隐披上了一种诗意。记得一生画竹，无竹不居的郑板桥先生写下了“江南鲜笋趁鲥鱼，烂煮春风三月初”的诗句，也是忘怀不了竹笋的鲜美。由此，在我国竹笋自古被当作“菜中珍品”，颇受食客的喜爱。
食材清单 加入采购清单
10分钟左右   |   切墩(初级)
春笋
、
生抽
、
老抽
、
盐 克
、
糖
、
鸡精
、
白芝麻
、
香葱
、
食用油
烹饪步骤
小贴士

油焖春笋炒得味道好的关键是浓油酱赤。热好食用油，大火炒笋，笋是切成长条状的，加入酱油和一些糖。糖可以冲掉春笋根部的涩味。完成后油滑的酱汁包着春笋，由于水分少，高温的油依然维持着笋的热度，口感上会一下让人体味到春天植物内蕴含着的热情和韧劲。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-21

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