戚风蛋糕

浏览 65344 · 收藏 325

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

前两天突然很想吃小时候吃的没有奶油的蛋糕，软绵绵的那种，你还记得吗？觉得那时候的蛋糕特别香好吃。其实之前也做过，失败了，今天我学到了一个新的好方法，特地把这个有故事的蛋糕做法分享给你。详细记录:按照方法来做就没问题。我用的8寸模具，分开装的，用量8寸刚好。我不喜欢太甜只放了40g 正常是70g 还有，我对象特别喜欢吃黑森林蛋糕，打算下次做，我会发布上来的哦~ 自己做会特别有成就感，做好记得夸你哦~

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 7个

、

白糖 70克

、

纯牛奶 85克

、

玉米油 100克

、

低筋面粉 120克

、

盐少许

、

白醋两滴

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
食材准备好，蛋黄和蛋黄液分开
步骤2/16 点击查看大图
蛋黄中加入85克纯牛奶。搅拌均匀看不到块状的蛋黄即可。
步骤3/16 点击查看大图
100克玉米油加热，锅里起了小泡泡就可以拿一个干净的大碗倒出来。(后续要和蛋糕液)
步骤4/16 点击查看大图
油倒出之后，把低筋面粉塞入热油中搅拌均匀成糊状 (搅拌没有要求同一个方向划圈即可)
步骤5/16 点击查看大图
搅拌成糊状，就可以倒蛋黄液了。
步骤6/16 点击查看大图
把蛋黄液加入刚才搅拌的面糊中，继续搅拌。
步骤7/16 点击查看大图
搅拌均匀，颜色混合一致，就可以先放一边了，开始打发蛋清了
步骤8/16 点击查看大图
加入一点点盐
步骤9/16 点击查看大图
放几滴白醋，我多倒了一点点，打发起来感觉更容易了。
步骤10/16 点击查看大图
低速打半分钟，基本上可以看到很多蛋清泡泡(未发白时)，就可以放1/3的糖了。
步骤11/16 点击查看大图
打到感觉白色泡泡变得绵密。我的差不多5分钟左右就可以放第二次糖了。基本上你把打蛋器提起来有尖尖且屹立不倒就差不多了。
步骤12/16 点击查看大图
把1/2打发的蛋白液放入蛋黄液中，这个地方非常注意！！！拌的时候要像炒菜一样翻拌，不要搅和，搅和就成蛋饼了……
步骤13/16 点击查看大图
搅拌成浓稠装即可，耐心点，马上就要完成了！
步骤14/16 点击查看大图
把翻拌好的蛋黄液倒进剩下的二分之一蛋白中继续翻拌。不要偷懒哦！一定要翻拌均匀。翻拌好后，拿出模具，把蛋糕液倒进模具中，可以提前放吸油纸，我家用完了就没放。
步骤15/16 点击查看大图
拿出烤箱的自带烤盘，放温水进去，把装好的模具放进烤盘上，烤箱上下火150°，60分钟。(传统的做法，这样才不会烤糊！也很少开裂的情况。)
最后一步点击查看大图
看到它膨胀了吗？静待美食吧嘻嘻