戚风蛋糕
前两天突然很想吃小时候吃的没有奶油的蛋糕,软绵绵的那种,你还记得吗? 觉得那时候的蛋糕特别香 好吃。其实之前也做过,失败了,今天我学到了一个新的好方法,特地把这个有故事的蛋糕做法分享给你。 详细记录:按照方法来做就没问题。我用的8寸模具,分开装的,用量8寸刚好 。 我不喜欢太甜 只放了40g 正常是70g 还有,我对象特别喜欢吃黑森林蛋糕,打算下次做,我会发布上来的哦~ 自己做会特别有成就感,做好记得夸你哦~
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步骤1/16
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食材准备好,蛋黄和蛋黄液分开
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步骤2/16
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蛋黄中加入85克纯牛奶。搅拌均匀看不到块状的蛋黄即可。
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步骤3/16
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100克玉米油加热,锅里起了小泡泡就可以拿一个干净的大碗倒出来。(后续要和蛋糕液)
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步骤4/16
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油倒出之后,把低筋面粉塞入热油中搅拌均匀 成糊状 (搅拌没有要求 同一个方向划圈即可)
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步骤5/16
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搅拌成糊状,就可以倒蛋黄液了。
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步骤6/16
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把蛋黄液加入刚才搅拌的面糊中,继续搅拌。
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步骤7/16
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搅拌均匀,颜色混合一致,就可以先放一边了,开始打发蛋清了
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步骤8/16
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加入一点点盐
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步骤9/16
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放几滴白醋,我多倒了一点点,打发起来感觉更容易了。
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步骤10/16
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低速打半分钟,基本上可以看到很多蛋清泡泡(未发白时),就可以放1/3的糖了。
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步骤11/16
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打到感觉白色泡泡变得绵密。我的差不多5分钟左右 就可以放第二次糖了。基本上你把打蛋器提起来 有尖尖且屹立不倒就差不多了。
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步骤12/16
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把1/2打发的蛋白液放入蛋黄液中,这个地方非常注意!!!拌的时候要像炒菜一样翻拌,不要搅和,搅和就成蛋饼了……
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步骤13/16
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搅拌成浓稠装即可,耐心点 ,马上就要完成了!
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步骤14/16
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把翻拌好的蛋黄液倒进剩下的二分之一蛋白中继续翻拌。不要偷懒哦!一定要翻拌均匀。翻拌好后,拿出模具,把蛋糕液倒进模具中,可以提前放吸油纸,我家用完了就没放。
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步骤15/16
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拿出烤箱的自带烤盘,放温水进去,把装好的模具放进烤盘上,烤箱上下火150°,60分钟。(传统的做法,这样才不会烤糊!也很少开裂的情况。)
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最后一步
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看到它膨胀了吗? 静待美食吧 嘻嘻
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-21
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