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Q弹香甜--椰汁千层马蹄糕的做法

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Q弹香甜--椰汁千层马蹄糕

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Q弹香甜的千层糕在家自己做，浓浓的椰香，老少皆宜。方子参考下厨房的@阿官夫人Ivy。

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1小时以上 | 切墩(初级)

红糖 150g

、

马蹄粉 250g

、

椰浆 400g

、

纯牛奶 150g

、

炼奶（或白糖） 60g

、

清水 300g+350g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
把马蹄粉分成两份，一份100g，一份150g。
步骤2/16 点击查看大图
300g清水+150g马蹄粉混合，搅拌均匀。
步骤3/16 点击查看大图
过筛去杂质，刮下粉末颗粒，这是做好的生浆。
步骤4/16 点击查看大图
350g清水+150g红糖放锅里。
步骤5/16 点击查看大图
煮至糖完全融化，倒入两勺生浆。
步骤6/16 点击查看大图
熄火，一边倒一边快速搅匀，煮成稀糊状。
步骤7/16 点击查看大图
将煮好的稀糊状红糖熟浆倒入剩余的生浆里，搅拌均匀。
步骤8/16 点击查看大图
150g纯牛奶+60g炼奶+400g椰浆，倒入100g的马蹄粉里，搅拌均匀。
步骤9/16 点击查看大图
过筛去杂质。
步骤10/16 点击查看大图
做好的红糖液和椰汁液。
步骤11/16 点击查看大图
锅里烧开水，先舀两三勺红糖液到盘子里，铺平，盖锅盖大火蒸3-5分钟，煮至透明表面凝固。每次舀粉浆前都要先搅拌均匀。
步骤12/16 点击查看大图
再舀两三勺椰汁液到盘子里，蒸至凝固再继续一层一层叠加，第一层和最后一层都用红糖液。蒸好的千层糕放至彻底晾凉再脱模。
步骤13/16 点击查看大图
用刀刮下千层糕的边边，把盘子倒扣就脱模出来了。
步骤14/16 点击查看大图
切块食用。
步骤15/16 点击查看大图
成品。
最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-21

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