Q弹香甜--椰汁千层马蹄糕
Q弹香甜的千层糕在家自己做,浓浓的椰香,老少皆宜。 方子参考下厨房的@阿官夫人Ivy。
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步骤1/16
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把马蹄粉分成两份,一份100g,一份150g。
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步骤2/16
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300g清水+150g马蹄粉混合,搅拌均匀。
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步骤3/16
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过筛去杂质,刮下粉末颗粒,这是做好的生浆。
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步骤4/16
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350g清水+150g红糖放锅里。
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步骤5/16
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煮至糖完全融化,倒入两勺生浆。
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步骤6/16
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熄火,一边倒一边快速搅匀,煮成稀糊状。
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步骤7/16
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将煮好的稀糊状红糖熟浆倒入剩余的生浆里,搅拌均匀。
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步骤8/16
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150g纯牛奶+60g炼奶+400g椰浆,倒入100g的马蹄粉里,搅拌均匀。
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步骤9/16
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过筛去杂质。
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步骤10/16
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做好的红糖液和椰汁液。
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步骤11/16
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锅里烧开水,先舀两三勺红糖液到盘子里,铺平,盖锅盖大火蒸3-5分钟,煮至透明表面凝固。每次舀粉浆前都要先搅拌均匀。
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步骤12/16
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再舀两三勺椰汁液到盘子里,蒸至凝固再继续一层一层叠加,第一层和最后一层都用红糖液。蒸好的千层糕放至彻底晾凉再脱模。
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步骤13/16
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用刀刮下千层糕的边边,把盘子倒扣就脱模出来了。
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步骤14/16
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切块食用。
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步骤15/16
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成品。
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最后一步
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成品。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-21
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