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电饭煲红烧鸡翅，无油无水零失败的做法

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电饭煲红烧鸡翅，无油无水零失败

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电饭煲，提升烹饪幸福感的神器，只用来煮饭就太可惜啦。用来烧肉做菜，无油烟，还不用时刻盯着，简直厨房救星一般的存在。这道红烧鸡翅根，是我试验过几次，最简单粗暴的配方。怎样避免烧糊、怎样更入味、怎样去“冰箱味”，都有详细写到哈。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡翅根 10个

、

姜 3片

、

蒜 4瓣

、

小葱 3-5根

、

生抽 30ml（2汤匙）

、

老抽 30ml

、

料酒 15ml

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
翅根无论冷冻还是冰鲜，都用流水冲洗半分钟，洗掉血水和冰箱味。（也可以用琵琶腿）
步骤2/9 点击查看大图
取一只中式瓷勺：1勺料酒、2勺老抽、2勺生抽，和鸡翅一起拌匀。
步骤3/9 点击查看大图
最好盖上保鲜膜，腌制半小时。（放在阴凉处。天气实在太热那就……放冰箱吧）
步骤4/9 点击查看大图
小葱切长段或打成葱结，姜切片，大蒜去皮。
步骤5/9 点击查看大图
葱姜蒜铺满电饭锅内胆底部。
步骤6/9 点击查看大图
葱姜蒜上像金字塔一样码上翅根，浇上腌制剩余的酱汁。合上电饭煲，按下煮饭键。重点：鸡翅不要和锅壁接触，否则鸡皮会破甚至烧焦。
步骤7/9 点击查看大图
等到电饭煲显示煮好，打开盖子，将鸡翅翻一遍，泡在酱汁中，此时可接触锅壁，再焖5-10分钟就能收获色泽油亮的红烧鸡翅啦。
步骤8/9 点击查看大图
鸡肉入味，还特别嫩。
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汤汁别扔，舀一勺拌米饭也超好吃。

小贴士

-电饭煲火力很大，要想鸡翅不破皮不烧焦，注意两点：1、葱姜蒜铺满；2、鸡翅叠成金字塔，不要接触锅壁。 -煮好后上层的翅根可能不上色，此时翻面在锅里平铺，焖几分钟就好啦。 -相比翅中，这个方子更适合做肉厚耐炖煮的翅根和鸡腿。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-21

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