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经典红酱鸡肉意大利面——超快手的做法

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经典红酱鸡肉意大利面——超快手

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Pasta就是意大利面，也叫意粉，是西餐品种中国人最容易接受的主食。作为意大利面的必须原料，选用最硬质的小麦品种杜兰小麦，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈黄色（添加鸡蛋），耐煮、口感好。意大利面的形状种类很多，除了普通的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、贝壳型的林林总总数百种。直形的比较常用，还分粗细和扁圆，一般我买5#直形圆粉。意大利面的酱也是比较重要的，一般情况下，意大利面酱（跟披萨一样）分为红酱(TomatoSauce)、青酱(PestoSauce)，白酱(CreamSauce)等等，这酱的意思就是咱们中式面条的浇头或者卤。红酱主要以蕃茄为主制成的酱汁是见得最多的。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

意大利面 150g

、

鸡胸肉（鸡小胸） 1块

、

番茄 2个

、

洋葱 1/4个

、

蒜两瓣

、

番茄酱 150g

、

食盐按个人口味调整

、

黑胡椒按个人口味调整

、

食盐（煮面用） 1把

、

橄榄油（煮面用） 3-5滴

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
鸡胸肉切小粒，放入料酒、白胡椒粉、黑胡椒粉，一点点盐腌制。洋葱切碎、番茄切较小的块、蒜切片。
步骤2/12 点击查看大图
坐一锅水，水开后放盐和橄榄油。
步骤3/12 点击查看大图
煮意面，煮面时间我上一篇菜谱有说过，要参照意面的包装袋。
步骤4/12 点击查看大图
锅内放油爆香蒜片。
步骤5/12 点击查看大图
放入洋葱碎翻炒。
步骤6/12 点击查看大图
放入鸡胸肉。
步骤7/12 点击查看大图
鸡胸肉断生后，放入番茄。
步骤8/12 点击查看大图
番茄炒融。
步骤9/12 点击查看大图
放入番茄酱炒香。
步骤10/12 点击查看大图
加水炖煮。
步骤11/12 点击查看大图
汤汁煮至浓稠，用盐、黑胡椒调味。
最后一步点击查看大图
煮好的意面装盘，上面浇上超好的红酱，撒上黑胡椒。

小贴士

红酱比较简单，且番茄的口味普遍比较好接受。肉类经典是选用牛肉馅，这里改用鸡肉比较低脂，但确实放牛肉更香。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-21

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