芒果奶油小四卷蛋糕卷
小四卷名字的由来就是顾名思意所有的材料都是4,简单,好做,不开裂,成功率极高!非常适合新手朋友学习。
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步骤1/27
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蛋黄蛋白分离
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步骤2/27
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蛋黄加入10克细砂糖搅拌均匀
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步骤3/27
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加入玉米油和牛奶搅拌均匀
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步骤4/27
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低筋面粉过筛
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步骤5/27
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蛋白分三次加入20克细砂糖,打至湿性发泡
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步骤6/27
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蛋白加入蛋黄糊用刮刀翻拌均匀
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步骤7/27
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翻拌均匀的蛋黄糊状态很细腻浓稠
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步骤8/27
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烤盘放入油纸,慢慢把蛋黄糊倒入,摊平,预热烤箱160度20-30分钟(按各自烤箱脾气调整温度时间)
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步骤9/27
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烤蛋糕时间打发奶油
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步骤10/27
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淡奶油加入细砂糖
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步骤11/27
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打至干性有纹路,不容易滑动的状态
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步骤12/27
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出炉后摊开油纸,铺上一张新油纸,反面均匀抹上奶油
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步骤13/27
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铺上芒果粒
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步骤14/27
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手动卷起蛋糕卷,也可以利用擀面杖辅助卷起,放置冰箱冷藏30分钟定型。
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步骤15/27
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蛋糕卷放置冰箱冷藏时间,我们把打发好的淡奶油放到裱花袋和裱花嘴备用
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步骤16/27
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定型后的蛋糕卷很固定,前后切掉不整齐的两端。
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步骤17/27
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裱花袋挤上淡奶油在蛋糕卷上,花纹随意
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步骤18/27
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最后装饰蛋糕卷,摆上芒果粒,草莓,薄荷叶,银珠装饰
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步骤19/27
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很好吃的小四卷蛋糕卷招呼朋友
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步骤20/27
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这些都是我做过的小四卷:奇异果奶油小四卷
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步骤21/27
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这些都是我做过的小四卷:芒果夹心奶油小四卷
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步骤22/27
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这些都是我做过的小四卷:芒果奶油小四卷
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步骤23/27
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这些都是我做过的小四卷:草莓夹心奶油小四卷
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步骤24/27
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这些都是我做过的小四卷:芒果夹心奶油小四卷
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步骤25/27
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这些都是我做过的小四卷:火龙果红豆夹心奶油小四卷
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步骤26/27
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这些都是我做过的小四卷:草莓车厘子夹心奶油小四卷
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最后一步
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这些都是我做过的小四卷:香草奶油小四卷
打蛋白一定要打至湿性发泡,千万不要打至干性,要不一定会开裂。我有些蛋糕卷打至快到干性,温度高了,表面开裂,这样就不好卷了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-21
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