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芒果奶油小四卷蛋糕卷的做法

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芒果奶油小四卷蛋糕卷

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小四卷名字的由来就是顾名思意所有的材料都是4，简单，好做，不开裂，成功率极高！非常适合新手朋友学习。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 4个

、

细砂糖 40克

、

低筋粉 40克

、

安佳纯牛奶 40ml

、

玉米油 40克

、

淡奶油 200克

、

细砂糖（加淡奶油） 10克

、

芒果粒半个

、

草莓 2-3粒

、

糖粉适量

烹饪步骤

步骤1/27 点击查看大图
蛋黄蛋白分离
步骤2/27 点击查看大图
蛋黄加入10克细砂糖搅拌均匀
步骤3/27 点击查看大图
加入玉米油和牛奶搅拌均匀
步骤4/27 点击查看大图
低筋面粉过筛
步骤5/27 点击查看大图
蛋白分三次加入20克细砂糖，打至湿性发泡
步骤6/27 点击查看大图
蛋白加入蛋黄糊用刮刀翻拌均匀
步骤7/27 点击查看大图
翻拌均匀的蛋黄糊状态很细腻浓稠
步骤8/27 点击查看大图
烤盘放入油纸，慢慢把蛋黄糊倒入，摊平，预热烤箱160度20-30分钟（按各自烤箱脾气调整温度时间）
步骤9/27 点击查看大图
烤蛋糕时间打发奶油
步骤10/27 点击查看大图
淡奶油加入细砂糖
步骤11/27 点击查看大图
打至干性有纹路，不容易滑动的状态
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出炉后摊开油纸，铺上一张新油纸，反面均匀抹上奶油
步骤13/27 点击查看大图
铺上芒果粒
步骤14/27 点击查看大图
手动卷起蛋糕卷，也可以利用擀面杖辅助卷起，放置冰箱冷藏30分钟定型。
步骤15/27 点击查看大图
蛋糕卷放置冰箱冷藏时间，我们把打发好的淡奶油放到裱花袋和裱花嘴备用
步骤16/27 点击查看大图
定型后的蛋糕卷很固定，前后切掉不整齐的两端。
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裱花袋挤上淡奶油在蛋糕卷上，花纹随意
步骤18/27 点击查看大图
最后装饰蛋糕卷，摆上芒果粒，草莓，薄荷叶，银珠装饰
步骤19/27 点击查看大图
很好吃的小四卷蛋糕卷招呼朋友
步骤20/27 点击查看大图
这些都是我做过的小四卷：奇异果奶油小四卷
步骤21/27 点击查看大图
这些都是我做过的小四卷：芒果夹心奶油小四卷
步骤22/27 点击查看大图
这些都是我做过的小四卷：芒果奶油小四卷
步骤23/27 点击查看大图
这些都是我做过的小四卷：草莓夹心奶油小四卷
步骤24/27 点击查看大图
这些都是我做过的小四卷：芒果夹心奶油小四卷
步骤25/27 点击查看大图
这些都是我做过的小四卷：火龙果红豆夹心奶油小四卷
步骤26/27 点击查看大图
这些都是我做过的小四卷：草莓车厘子夹心奶油小四卷
最后一步点击查看大图
这些都是我做过的小四卷：香草奶油小四卷

小贴士

打蛋白一定要打至湿性发泡，千万不要打至干性，要不一定会开裂。我有些蛋糕卷打至快到干性，温度高了，表面开裂，这样就不好卷了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-21

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