奶油蘑菇芦笋香肠意大利面——浪漫即刻可得

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Pasta就是意大利面，也叫意粉，是西餐品种中国人最容易接受的主食。作为意大利面的必须原料，选用最硬质的小麦品种杜兰小麦，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈黄色（添加鸡蛋），耐煮、口感好。意大利面的形状种类很多，除了普通的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、贝壳型的林林总总数百种。直形的比较常用，还分粗细和扁圆，一般我买5#直形圆粉。意大利面的酱也是比较重要的，一般情况下，意大利面酱（跟披萨一样）分为红酱(TomatoSauce)、青酱(PestoSauce)，白酱(CreamSauce)等等，这酱的意思就是咱们中式面条的浇头或者卤。红酱主要以蕃茄为主制成的酱汁是见得最多的，参加旧帖肉酱茄子披萨。青酱以罗勒、松子粒、橄榄油等制成的酱汁，其口味较为特殊与浓郁。奶油蘑菇白酱就属于白酱，也是西餐常用酱汁，除了常常用在意大利面和披萨中，另外像煎鳕鱼、鸡扒等味道清淡的头盘也会搭配此白酱使用，比披萨和意大利面用的浓稠度要稀一点，所以奶油白酱（有的不含蘑菇）也是基础酱汁之一。调味料就是黑胡椒和盐，熬浓稠就好了，加些白葡萄酒更好，淡淡的奶香咸味。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

意大利面 150克

、

口蘑 7个

、

香肠 2根

、

芦笋 3根

、

蒜 1瓣

、

洋葱 1/8个

、

淡奶油 100ml

、

黑胡椒粉按个人口味调整

、

食盐按个人口味调整

、

食盐（煮面用） 1把

、

橄榄油（煮面用） 3-5滴

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
香肠（这里用的是台湾香肠那样大小的两根）切小丁。洋葱切碎、蘑菇切片、芦笋去老根老皮后切滚刀段、蒜切片。
步骤2/12 点击查看大图
坐一锅水，煮沸后放入煮面用盐和橄榄油。
步骤3/12 点击查看大图
放入意面，意面的煮制时间都会标识在包装袋上，上面有最佳烹调时间/建议煮制时间等等字样。
步骤4/12 点击查看大图
锅内热油炒蒜片、洋葱碎。
步骤5/12 点击查看大图
放入蘑菇片翻炒。
步骤6/12 点击查看大图
放入芦笋。
步骤7/12 点击查看大图
放入香肠丁。
步骤8/12 点击查看大图
倒入淡奶油煮开，用盐和黑胡椒调味儿。（如果没有淡奶油时，另外一口锅用黄油炒香面粉，色泽微微发黄即可，倒入锅内加水/牛奶炖煮，一定要将面粉团搅散搅匀在汤中）
步骤9/12 点击查看大图
放入煮好的意面。
步骤10/12 点击查看大图
收汁到汤汁包裹意面。
步骤11/12 点击查看大图
装盘后撒上黑胡椒。
最后一步点击查看大图
食指大动！

小贴士

淡奶油的替代是黄油炒面粉后加入清水或牛奶，还可以放入芝士增加风味。白酱意面大多都是这样做的，肉类还可以换虾、蛤蜊、海虹之类的海鲜；鸡肉、培根也是不错的尝试，蔬菜里洋葱、蘑菇是标配，可以像我一样放芦笋调色，也可以放一些菠菜、胡萝卜丝、荷兰豆、孢子甘蓝之类的食材。

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发布于 2020-03-21

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