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蒸蛋糕的做法

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蒸蛋糕

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这款蛋糕做出来松软，不干，味道足。家里有小孩的话，做蒸蛋糕没那么容易上火。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 120g

、

鸡蛋五个

、

纯牛奶 90g

、

白糖 30g

、

玉米油 30g

、

葡萄干适量

、

食用油 30g

、

白醋几滴

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
低筋面粉120克玉米油30克白砂糖30克牛奶90克上述材料准备好
步骤2/23 点击查看大图
鸡蛋蛋黄蛋白分离，分别装入两个无水的盆
步骤3/23 点击查看大图
五个蛋清
步骤4/23 点击查看大图
把牛奶和玉米油倒入蛋黄盆，搅拌均匀
步骤5/23 点击查看大图
筛入面粉
步骤6/23 点击查看大图
打蛋器划'Z'字搅拌均匀成面糊
步骤7/23 点击查看大图
蛋清盆睇入几滴白醋，可以加一小勺盐
步骤8/23 点击查看大图
打蛋器高速打发，白砂糖分三次加入。大泡泡时第一次加入
步骤9/23 点击查看大图
泡沫比较细腻时第二次加入泡沫出现纹路时第三次加入
步骤10/23 点击查看大图
打至泡沫成坚挺小三角
步骤11/23 点击查看大图
或者把盆倒过来泡沫不会往下流就是可以了
步骤12/23 点击查看大图
拿三分之一的蛋白霜加到蛋黄糊，上下搅拌均匀（像炒菜那样，切记不能划圈）
步骤13/23 点击查看大图
搅拌好的蛋黄糊倒回蛋白霜里面，用同样的手法再次搅拌均匀
步骤14/23 点击查看大图
另取一个不锈钢盆（我这里用了8寸的蛋糕模）底和边刷油，把蛋糕糊全部倒入
步骤15/23 点击查看大图
用力震出气泡，面上撒上葡萄干（也可以用自己喜欢吃的干果）
步骤16/23 点击查看大图
面上盖上保鲜膜，水开后上锅蒸
步骤17/23 点击查看大图
因为我这个模具保鲜纸粘不住，所以盖了个大的不锈钢盘
步骤18/23 点击查看大图
盖上盖子蒸40分钟
步骤19/23 点击查看大图
这个图重复了
步骤20/23 点击查看大图
40分钟后再过10分钟才揭盖
步骤21/23 点击查看大图
很蓬松
步骤22/23 点击查看大图
出模
最后一步点击查看大图
蛋奶味十足，松软，口感一级棒

小贴士

蒸的过程中千万别去揭开看哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-21

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