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银耳吐司脆皮有嚼劲的做法

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银耳吐司脆皮有嚼劲

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30~60分钟 | 切墩(初级)

高筋面粉 260

、

盐 5g

、

糖 15g

、

酵母 3g

、

黄油 15g

、

银耳羹打成泥（浓稠） 90g

、

水 75克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
除了黄油和葡萄干，以外的材料都加入厨师机和面
步骤2/8 点击查看大图
面团打到扩展阶段加黄油，参考图一的样子
步骤3/8 点击查看大图
面团打到完全扩展阶段，手套膜就可发酵了
步骤4/8 点击查看大图
面团发酵一小时，两倍大
步骤5/8 点击查看大图
发酵好的面团排气，分割成三份滚圆，松弛15分钟
步骤6/8 点击查看大图
松弛好后排气，檊开，跟模具差不多的宽度卷起
步骤7/8 点击查看大图
卷好后做最后发酵，大概一小时
最后一步点击查看大图
发到九分满，盖上盖子，155度烤35分钟

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-21

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