雪娃娃⛄️宇治抹茶鹅蛋蛋糕

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（这是我的豆果第一个食谱，非常谨慎严肃地填写，如有错误，请大神们指正！）最近买了品质不错的抹茶，颜色漂亮，等茶宪和茶宪立到货，便迫不及待想做抹茶蛋糕～刚好老爸给女儿买了鹅蛋，不如挑战一下新款抹茶蛋糕啦！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

鹅蛋1个或3个鸡蛋 170g

、

鸡蛋3个 175g

、

低筋面粉 120g

、

玉米胚芽油 60g

、

纯牛奶 80g

、

糖粉（蛋黄糊） 40g

、

糖粉（蛋白霜） 80g

、

冷开水 40g

、

抹茶粉 12g

、

红曲粉适量

、

柠檬汁或白醋适量

、

黑巧克力 1小块

、

裱花袋 1个

、

厨师机 1个

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
准备好食材。
步骤2/24 点击查看大图
将抹茶粉用冷开水调匀，备用。
步骤3/24 点击查看大图
将鹅蛋、鸡蛋蛋清与蛋黄分离，蛋清中不得有水、油或者蛋黄。将蛋清放入干净碗中暂时存放冰箱。
步骤4/24 点击查看大图
将蛋黄加40g糖霜，用打蛋器搅拌均匀。
步骤5/24 点击查看大图
倒入玉米胚芽油，搅拌至乳化。
步骤6/24 点击查看大图
加入纯牛奶，继续搅拌。
步骤7/24 点击查看大图
将低筋面粉筛入蛋黄糊，画Z字形搅拌至无干粉，千万不要画圈搅拌以免起筋。
步骤8/24
忘记拍照。这时另外舀出20g原色面糊备用。再舀出适量面糊加入适量红曲粉调成红色面糊，在烤盘上放硅油纸，用红面糊画红围巾。画好后放180度预热好的烤箱1分钟，定型便可。再用原色面糊画雪娃娃头和身体。继续放入烤箱1分钟定型。我这里出了问题，如果画雪娃娃的蛋黄糊能加入适量蛋白霜，画将融入蛋糕，组织一致。我忘记加了～估计我的雪娃娃有些硬！
步骤9/24 点击查看大图
将事先调好的抹茶液倒入主面糊，搅拌，仍然用Z字形手法搅拌。好抹茶色泽诱人。
步骤10/24 点击查看大图
从冰箱拿出蛋清倒入厨师机，没有厨师机的就用电动打蛋器，加入十滴柠檬汁或十滴白醋，这回我忘记加了，其实也没问题。80g糖粉分三次加入。第一次加后低速打发到鱼泡眼大气泡，第二次加后，高速打发到细腻气泡，第三次加后，高速打发，注意观察，随时停下检查。打发至干性发泡，立小尖角，倒置盆，蛋白霜不掉便可。
步骤11/24 点击查看大图
用硅胶搅拌棒将三分之一蛋白霜舀入抹茶蛋黄糊，上下翻拌，2点到8点方向。再将蛋黄糊全部倒入蛋白霜盆中继续翻拌，直至均匀。
步骤12/24 点击查看大图
将面糊小心倒入烤盘，覆盖已经定型的雪娃娃上，用搅拌棒将面糊推平，并轻轻摔几下烤盘，震出大气泡。
步骤13/24 点击查看大图
放入烤箱，上下火180度烤20分钟。烤时不要离开，随时观察上色情况。
步骤14/24 点击查看大图
烤完用牙签插入看是否粘黏，不粘黏便熟了。
步骤15/24 点击查看大图
倒置在烤架放凉。
步骤16/24 点击查看大图
去除硅油纸，准备裱花袋，放入一颗德芙巧克力，先不要剪开，放热水融化开。准备用巧克力酱加工图案。
步骤17/24 点击查看大图
画你喜欢的表情和文字。
步骤18/24 点击查看大图
小王子。
步骤19/24 点击查看大图
小女孩。
步骤20/24 点击查看大图
雪孩子。
步骤21/24 点击查看大图
大白。
步骤22/24 点击查看大图
婴儿。
步骤23/24 点击查看大图
小猫。
最后一步点击查看大图
满满的幸福感。你喜欢吗？但愿步骤够详细，对你尝试有所帮助！明天女儿起来看到，一定会很惊喜吧！