简单快手的大麦若叶青团
青团季,怎么能不做几个青团晒晒朋友圈呢!然而没有艾草没有鼠麴草怎么办呢?还好家里有大麦若叶青汁粉。实际上大麦若叶青汁也是经常被人们拿来做青团的,它只有青草香,没有艾草的苦涩味,所以对不吃艾草又想做青团的人来说,这是一个很好的选择。
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步骤1/13
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材料集合!红豆沙是自己炒的带皮带颗粒的豆沙。馅料自己喜欢就好。可以做成花生芝麻的,也可以做成咸的。
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步骤2/13
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大麦若叶青汁粉用的是这款纯大麦嫩苗粉。喜欢味道浓一点的可以用三包9克。
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步骤3/13
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把麦青粉和糖用130克的开水冲泡,搅拌至糖融化。
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步骤4/13
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糯米粉与木薯粉混合均匀,趁热把青麦汁倒入,并搅拌均匀。
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步骤5/13
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把粉揉成团,揉成不易碎裂的粉团。如果感觉干了,可以适当加一点水进行调整。 把粉团搓成长条,均匀地分成8块,一块差不多40克。还没用到的粉团要用保鲜膜盖起来,以防风干。
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步骤6/13
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红豆沙也分成8份,一份35克,团圆备用。皮与馅一半一半就好,如果皮太薄就都是馅,我觉得这样吃起来跟皮就没有多大关系,失去了吃青团的意义了。
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步骤7/13
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下来就准备包啦!取一块粉团,搓圆之后,用大拇指按中心,捏成碗状,放入一团红豆沙,用虎口收起来,收口捏紧,再给它搓圆搓光滑搓高一点。
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步骤8/13
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做好后放上油纸垫底。有玉米皮或者竹叶等叶子做垫片就更好啦!颜色现在看起来比较浅,蒸好后就变深啦!
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步骤9/13
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上炉蒸咯!水开后上炉中火蒸14分钟左右。温馨提示:期间可以开两三次盖子,这样蒸出来团子不会塌陷哦!
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步骤10/13
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时间到出锅咯!个个都圆圆滑滑的,还挺漂亮的吧?
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步骤11/13
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趁热表面给它刷一点色拉油,这样更光亮,放凉之后也不会皱皮。如果吃不完想放冰箱的话就给它包上保鲜膜即可。
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步骤12/13
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想不想吃啊?动手吧!
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最后一步
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开吃咯!加了木薯粉的皮更Q弹好吃哦!或者加点澄粉皮也会更透亮一些!但是量都不适宜太多。馅料大家尽管做自己喜欢吃的就行哈!豆沙、肉松咸蛋黄、花生芝麻等等!
1.团子整形的时候搓高一点,蒸好后更圆挺。
2.蒸的时间不要过长,蒸的过程开盖两三次,这样出锅不塌陷。
3.出锅后趁热刷上色拉油,这样冷却之后不皱皮。
4.加点木薯粉,口感更Q弹。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-20
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