蝶豆花椰浆西米露芒果布丁
3月回南天的广州时常变身雾都,空气氤氲完全无通透可言,但这杯浅浅的蝶豆花雾霾蓝看着却让人心情十分舒爽。 爱乐甜的代糖无负担,炼奶和椰浆碰撞成浓郁的牛奶和椰奶香,透过凉凉的口感,直窜肺腑,叫人早早期待夏天的到来。 —— 配方可做150ML*3。
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步骤1/18
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烧开一锅水,把西米倒进去小火边搅拌边煮,个中加两次冷水继续煮至剩下一点点白心;
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步骤2/18
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用漏勺把西米捞起倒掉水,然后在水龙头下冲几次至粒粒分明,这个时候米心已经慢慢没有了;
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步骤3/18
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蝶豆花加开水泡成茶;
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步骤4/18
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滤掉渣,倒到西米中,并加入糖和炼奶搅拌均匀,浸泡半天;
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步骤5/18
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半天后的西米已被染成蓝色并且已吸收完水分,膨胀成2倍大,椰浆加开水兑开,把吉利丁片剪碎放进去并隔水加热融解;
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步骤6/18
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把椰浆液倒到西米中搅拌均匀;
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步骤7/18
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用小勺子分装进布丁瓶;
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步骤8/18
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把装饰用的蝶豆花用热水稍微软化;
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步骤9/18
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然后放进布丁液面上,盖上盖子放冰箱冷藏过夜即食。
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步骤10/18
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
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步骤11/18
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成品1
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步骤12/18
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成品2
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步骤13/18
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成品3
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步骤14/18
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成品4
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步骤15/18
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成品5
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步骤16/18
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成品6
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步骤17/18
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成品7
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最后一步
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成品8
△ 西米有大小之分,小西米比较好煮开;
△ 煮的过程中点水的作用如煮饺子,帮助快速煮透去掉白心;
△ 不用完全煮至无白心的,过冷河后慢慢就没有了,即使有一点点后面浸泡也会渗透消失;
△ 蝶豆花茶浸泡西米至少要几小时,才能让颜色渗进去并且让西米膨胀口感才好;
△ 最后装饰的蝶豆花不用泡久,软化就好了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-20
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