艾草青团也可以这样做
朋友今天蒸了红心红薯,刚好有糯米粉,艾草粉,制作一款不一样的纯素艾草青团与大家分享吧,
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步骤1/19
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红薯蒸熟。
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步骤2/19
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去皮,隔着筛网捣成泥
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步骤3/19
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称量过筛红薯泥,糯米粉,艾草粉,澄粉与玉米淀粉。糖,水,玉米油备用。(如图)
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步骤4/19
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红薯泥加入椰子粉,糖粉拌匀。
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步骤5/19
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平均分成10等份备用。
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步骤6/19
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糯米粉,澄粉,玉米淀粉拌匀备用。
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步骤7/19
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水,糖,艾草粉拌匀,之后加入玉米油拌匀。
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步骤8/19
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加入混合糯米粉搅拌成絮状。
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步骤9/19
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根据不同的糯米粉,水量在基础量上以10克/次添加,若水量多则添加适量糯米粉即可。揉成团,但容易松散,属于正常状态。(如图)
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步骤10/19
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取30克糯米团,按扁。
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步骤11/19
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起锅烧水,沸腾后把面片放入,约1分钟,悬浮即可捞出。
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步骤12/19
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糯米团一分为二,加入熟面团,手揉匀。
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步骤13/19
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揉好的糯米团有韧劲,光滑不容易断裂。(如图)。
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步骤14/19
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平均分十份。
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步骤15/19
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用手捏成如图状,包入馅料,一手按住馅料转圈,另一只手用虎口由下往上收口。(忘了拍照)
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步骤16/19
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蒸锅刷油,(如果有不粘屉布最好)把包好的青团摆放在蒸架上,留出一些空间,青团蒸煮后会变大,开火出气中大火蒸煮8分钟,表皮凹凸不平且膨胀为熟,关火焖3分钟。
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步骤17/19
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出锅趁热刷玉米油,油容易被青团吸取,待完全晾凉,可用保鲜膜独立包裹放入冰箱冷冻保存(计划留长时间的可尝试)。
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步骤18/19
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大特写。
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最后一步
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趁热,与友人分享啦!
1、生糯米团和好后立即用保鲜膜包住,防止水分流失,平均分十等份后也立即盖住,包好了也盖住。
2、青团如果不会包法,可在网上查找芝麻青团视频学习。
3、蒸煮过程切勿打开锅盖,反之会导致青团不能熟透哦。
4、彻底晾凉后打包。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-20
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