艾草青团也可以这样做

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朋友今天蒸了红心红薯，刚好有糯米粉，艾草粉，制作一款不一样的纯素艾草青团与大家分享吧，

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1小时以上

青团皮

、

糯米粉 130克

、

艾草粉 10克

、

澄粉 10克

、

玉米淀粉 10克

、

糖 20克

、

水 100+10克

、

玉米油 10克

、

红薯馅

、

红薯 220克

、

无糖椰子粉 20克

、

糖粉 10克

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
红薯蒸熟。
步骤2/19 点击查看大图
去皮，隔着筛网捣成泥
步骤3/19 点击查看大图
称量过筛红薯泥，糯米粉，艾草粉，澄粉与玉米淀粉。糖，水，玉米油备用。（如图）
步骤4/19 点击查看大图
红薯泥加入椰子粉，糖粉拌匀。
步骤5/19 点击查看大图
平均分成10等份备用。
步骤6/19 点击查看大图
糯米粉，澄粉，玉米淀粉拌匀备用。
步骤7/19 点击查看大图
水，糖，艾草粉拌匀，之后加入玉米油拌匀。
步骤8/19 点击查看大图
加入混合糯米粉搅拌成絮状。
步骤9/19 点击查看大图
根据不同的糯米粉，水量在基础量上以10克/次添加，若水量多则添加适量糯米粉即可。揉成团，但容易松散，属于正常状态。（如图）
步骤10/19 点击查看大图
取30克糯米团，按扁。
步骤11/19 点击查看大图
起锅烧水，沸腾后把面片放入，约1分钟，悬浮即可捞出。
步骤12/19 点击查看大图
糯米团一分为二，加入熟面团，手揉匀。
步骤13/19 点击查看大图
揉好的糯米团有韧劲，光滑不容易断裂。（如图）。
步骤14/19 点击查看大图
平均分十份。
步骤15/19 点击查看大图
用手捏成如图状，包入馅料，一手按住馅料转圈，另一只手用虎口由下往上收口。（忘了拍照）
步骤16/19 点击查看大图
蒸锅刷油，（如果有不粘屉布最好）把包好的青团摆放在蒸架上，留出一些空间，青团蒸煮后会变大，开火出气中大火蒸煮8分钟，表皮凹凸不平且膨胀为熟，关火焖3分钟。
步骤17/19 点击查看大图
出锅趁热刷玉米油，油容易被青团吸取，待完全晾凉，可用保鲜膜独立包裹放入冰箱冷冻保存（计划留长时间的可尝试）。
步骤18/19 点击查看大图
大特写。
最后一步点击查看大图
趁热，与友人分享啦！

小贴士

1、生糯米团和好后立即用保鲜膜包住，防止水分流失，平均分十等份后也立即盖住，包好了也盖住。 2、青团如果不会包法，可在网上查找芝麻青团视频学习。 3、蒸煮过程切勿打开锅盖，反之会导致青团不能熟透哦。 4、彻底晾凉后打包。

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发布于 2020-03-20

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