红糖发糕
发糕的做法比较简单,不用揉面,也不会塌陷,更不会回缩,内里组织均匀,出锅的发糕香甜松软又营养,是一款在家就可以做的美食,有点像戚风蛋糕,但是比戚风蛋糕好吃,而且操作容易,不用打发蛋白,不用烤箱也可以做,搅一搅蒸一蒸就搞定!
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步骤1/8
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将泡打粉放入装有面粉的盆里,用筷子搅拌均匀。
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步骤2/8
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将60g红糖放入碗中,加入140克温水,用筷子不断地搅拌,直至红糖完全融化,红糖水调好。
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步骤3/8
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将3克酵母和30克温水混合到一起,调制成酵母水。
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步骤4/8
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往面粉和泡打粉的混合物中,加入调制好的红糖水、酵母水、2个鸡蛋还有白砂糖。
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步骤5/8
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用电动打蛋器打发成均匀的面糊,选取一个6寸的戚风蛋糕模具,在模具底部刷一层薄薄的油,将打发好的面糊倒入模具中。
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步骤6/8
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烤箱开启发酵模式,将面糊和一碗热水同时放入烤箱中,无需盖保鲜膜,直接发酵即可,发酵时长约45分钟。
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步骤7/8
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将红枣洗干净,切成两半,均匀地摆放在发酵好的面糊上。放入蒸锅中,冷水大火上锅,开锅后转中小火蒸30分钟,然后再关火焖5分钟即可。
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最后一步
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做好的红糖发糕,好吃不上火,蓬松柔软,香甜可口,女孩子要多吃几口哦!喜欢的一定要试试哦!
1.发酵的时候,放入密闭空间的同时,一定要在旁边放一碗热水,不仅可以保持发糕的湿度,而且可以加速发酵的速度。
2.调制酵母水的时候,选用的温水一定不能温度过高,最好不要超过38度,否则会使得酵母失去活性,影响正常的发酵。
3.蒸发糕的时候要先冷水上锅,然后大火烧开再转小火蒸煮,中途最好不要开锅盖,这样能使得发糕更加蓬松。
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发布于 2020-03-20
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