咸蛋黄肉粽
流油的咸蛋黄+糯糯的米+鲜香的五花肉
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步骤1/6
糯米(我用的是长糯米,用圆糯米更糯哟)用清水泡三个小时,沥干水,加入28克老抽,9克盐,3克碱拌匀腌制半个小时备用(可以自己试试,有点盐味就可以了,根据自身口味可以适当增减,太咸會盖住五花肉跟咸鸭蛋的味)
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步骤2/6
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咸蛋黄表面喷高度白酒3克,烤箱先预热,然后放入烤箱中层150度10分钟(去腥)
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步骤3/6
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买肥瘦均匀的五花肉洗净去皮,放入腌肉料拌匀放入冰箱腌制24小时,这步可以提前操作(腌肉料:老抽18克,盐7克,白糖7克,姜4大块切片,十三香4克,花椒20粒,八角5粒,高度白酒5克,蒸鱼豆豉油12克,草果2个)
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步骤4/6
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粽叶绳子煮7分钟左右,捞出来洗干净沥干水分备用(我一般都是两张粽叶包一个粽子),蛋黄对半切(也可以放一整个)
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步骤5/6
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材料准备好之后就可以包粽子了,不会的可以网上找找教程怎么包不会散开,先放适量腌制好的糯米,再放蛋黄,五花肉(把腌制的调料挑出来不要放进去),最后放米盖住,捆绑好,扎紧一点
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最后一步
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粽子包好之后,放入电压锅中,倒入可以盖住粽子的开水,加适量的盐,按豆类蹄筋的按键煮50分钟左右,就可以了(放一会更好吃)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-20
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