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马兰头鸡蛋卷

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薇小厨美食记

初春三月，细雨霏霏。又到了一年一度挖野菜的季节了，田野边、池塘边、湿地附近，鲜嫩欲滴的野菜都冒了出来。说到野菜，大家很容易想到香椿、荠菜、婆婆丁等。但在南方有一种野菜香味浓郁和荠菜齐名，人们常买来拌香干或者包混沌，这种野菜就是马兰头。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
马兰头 100g
、
胡萝卜 半根
、
香干 3片
、
鸡蛋 2个
、
盐 2克
、
淀粉 20克
、
生抽 1勺
、
蚝油 1勺
、
麻椒油 少许
、
香醋 1勺
烹饪步骤
小贴士

马兰头在南方民间又俗称鸡儿肠，有些地方称红梗菜、田边菊。当地老百姓把马兰头作为营养保健型蔬菜，可以炒食、凉拌或者做汤，口感鲜嫩清香。其营养非常丰富，含有多种维生素和矿物质。祖国医学认为，马兰头有清热解毒，消食利尿，减脂清肠等功效。

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发布于 2020-03-20

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