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春卷的做法

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春卷

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30~60分钟 | 配菜(中级)

面粉 500克

、

胡萝卜 1根

、

豆芽 200克

、

韭菜 1把

、

鸡蛋 2个

、

食用油适量

、

食盐适量

、

黑芝麻 10克

、

香油少许

、

木耳几个

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
和面，面粉加温水，和至盆光面光。扣住醒面20分钟。
步骤2/15 点击查看大图
醒的面揉充分，揉成长条。
步骤3/15 点击查看大图
用刀切成剂子，比包饺子时的稍大一点。
步骤4/15 点击查看大图
手掌按压好，开始擀皮。擀开擀圆就行，不用擀很薄。
步骤5/15 点击查看大图
擀圆的皮，刷上油，表面全部要刷到，防止粘连。
步骤6/15 点击查看大图
摞起来，侧面也刷点油。
步骤7/15 点击查看大图
摞好的皮再用擀面杖横着擀一下竖着擀一下，这样面饼会大一些，薄一些。擀好后，拿个盘子，盘底抹点油，把皮放盘子里，上锅大火蒸15分钟。
步骤8/15 点击查看大图
蒸好后晾凉一些就可以慢慢的一张张撕开。
步骤9/15 点击查看大图
准备炒菜。胡萝卜丝，韭菜段，豆芽，木耳丝。
步骤10/15 点击查看大图
姜丝葱丝。
步骤11/15 点击查看大图
先炒鸡蛋，鸡蛋炒好盛出。锅留底油，撒一点黑芝麻，放入姜丝葱丝，出香味。
步骤12/15 点击查看大图
放菜的步骤，先放胡萝卜，然后豆芽，木耳。韭菜最后放，放早了容易出水变蔫。
步骤13/15 点击查看大图
菜炒的差不多，调味，盐，适量的生抽从锅边淋入，翻几下放入鸡蛋一起炒，出锅前可以加点辣椒油或者香油。
步骤14/15 点击查看大图
拿张面皮可以卷菜了。
最后一步点击查看大图
完成。

小贴士

这种面皮的做法和卷烤鸭的面皮是一样的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-20

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