小食光的路边摊-上海重油炒面
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我们有多久没有再去那些童年记忆里的路边摊了?上海小宁共同的回忆,除了柴爿馄饨,应该还有重油炒面...
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/4
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切配完毕的炒面配料,香肠是广东皇上皇入的,青菜是灵魂,上海宁的上海矮脚青菜
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步骤2/4
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必须,用妈妈的大铁锅才完美!倒油(可重可轻)香肠入锅,翻炒炒一分钟;倒入青菜,翻炒炒一分钟盖上盖子中小火焖两分钟
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步骤3/4
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倒入提前煸好的肉丝,香菇和面条(基本的炒面做法这里不作赘述)翻炒均匀
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最后一步
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最后一步,路边摊的味道就在此处:临出锅前,倒入一只打碎的鸡蛋,翻炒后撒一点胡椒粉翻两番油腻腻,湿答答,粘着鸡蛋的上海重油炒面出炉
小贴士
1. 蛋液最后倒
2.一定要撒上胡椒粉才是路边摊的味道
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-20
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