柠檬海绵蛋糕
方子参考的是君之的配方。
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步骤1/11
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柠檬洗净切半，刨出柠檬屑。这个配方只用半个柠檬。挤出18g柠檬汁。
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步骤2/11
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25g玉米油加入柠檬汁里，搅拌均匀。
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步骤3/11
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2个鸡全蛋，去壳后100g左右。加入糖，盐。
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步骤4/11
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用40度温水坐浴，打蛋器高速打发。大概5分钟就能打发好。
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步骤5/11
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鸡蛋的打发是关键。一定要打发到提起打蛋器，表面的纹路还是清晰的，可以用滴落的蛋液轻松画出8字，持续一会不消失。
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步骤6/11
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筛入低筋面粉，从下往上快速大幅度地搅拌均匀。
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步骤7/11
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加入柠檬汁玉米油混合液，继续上下搅拌均匀。最后加入柠檬屑拌匀。
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步骤8/11
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拌匀的蛋糕糊倒入裱花袋。
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步骤9/11
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六连模放上纸杯，将蛋糕糊注入，大概七八分满。
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步骤10/11
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烤箱预热十分钟，上下烤170度，中层。烤20分钟。
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最后一步
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烤好的柠檬海绵蛋糕。香浓的柠檬味，蛋糕尝起来是酸甜的。
1.鸡蛋的打发是关键，一定要完全打发。
2.40度的温水可以帮助鸡蛋更快地打发。
2.蛋糕糊不要过度搅拌，搅拌过程要迅速。
3.搅拌好的蛋糕糊要马上烤，不要放置太久。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-20
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