水晶钵仔糕
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步骤1/6
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准备食材:钵仔糕粉200克 白砂糖70克 水300毫升 一次性锡纸盒 蜜豆适量 果干适量
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步骤2/6
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制作:调粉浆 用300毫升开水和70克白砂糖化成糖水,冷却成不烫手的温糖水,加入200克的钵仔糕粉搅匀至粉浆无颗粒无沉淀即可
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步骤3/6
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制作:一次性锡纸盒刷油,放上自己喜欢的料。 可以选择蜜豆,干果脯,水果,椰果,珍珠,果酱等。
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步骤4/6
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制作:放入蒸锅,倒入粉浆约8分满,上汽蒸10到12分钟;倒粉浆时前需要再次搅匀粉浆,预防粉浆出现沉底;粉浆倒在锡纸盒内不宜过满,因为粉浆在加热过程中会出行热胀的情况。
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步骤5/6
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出锅:蒸至糕体内有小气泡且完全透明立刻出锅
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最后一步
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完全冷却后,可食用。放冰箱2个小时后食用会更Q弹,不粘牙。
1、水与粉的比例可根据自己喜好软硬程度调整,一般都是100克钵仔糕粉兑150至200毫升的水;
2、糖水比例可根据自己对甜度喜好调整,一般100克粉用30到40克的糖;
3、锡纸盒刷油可防止钵仔糕黏住,更好脱模,如果没有锡纸盒可以用味碟或者买钵仔糕专用的碗也是可以的;
4、蒸制时间根据自己钵仔糕的厚度大小调整;
5、钵仔糕的料选择可以很多,一般有蜜豆、干果脯、水果、椰果、果酱等。
新鲜水果加热容易出水和变酸,有条件可以用水果罐头风味会更好;
6、钵仔糕粉,锡纸盒,蜜豆这些在网络上有销售。蜜豆自己做也是可以用红豆绿豆等这些比较常用。
7、要Q弹口感,最好冷藏几个小时会更好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-20
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