水果派

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女儿很喜欢的下午茶点。周末下午四点多睡醒午觉，想吃好吃吃，正好我的赶上我的派出锅，一口气吃了四分之一(小公主才3岁半)，就连号称减肥的孩儿她妈也吃了四分之一。家里没有派盘，我是用6寸活底蛋糕模做的，样子不好看，但是很好吃。感兴趣的来试试吧，肯定会有惊喜！

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1小时以上 | 配菜(中级)

派皮

、

低筋面粉 110g

、

动物无盐黄油 50g

、

砂糖 30g

、

蛋黄 1个

、

馅料

、

奶油奶酪 50g

、

淡奶油 40g

、

砂糖 20g

、

全蛋液 40g

、

低筋面粉 3g

、

装饰淋面

、

酸奶适量

、

时令水果（根据个人口味选择种类）适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
分别将黄油和奶油奶酪室温软化，手指可以轻松按扁。
步骤2/16 点击查看大图
将黄油用打蛋器打散，放入砂糖，打到发白呈羽毛状。
步骤3/16 点击查看大图
加入一个蛋黄，继续用打蛋器打到均匀。
步骤4/16 点击查看大图
筛入低筋面粉，压拌均匀，用手揉成面团，放冰箱冷藏松弛半小时。
步骤5/16 点击查看大图
松弛面团的过程可以做馅料，将奶油奶酪用打蛋器打散，加入砂糖继续打到均匀。
步骤6/16 点击查看大图
分两到三次加入全蛋液，每次都要混合均匀后在加入剩下的蛋液。
步骤7/16 点击查看大图
加入淡奶油，搅拌均匀，加入3g的低筋面粉搅拌均匀。喜欢还可以加入几滴香草精，或者加点柠檬汁增加口感。
步骤8/16 点击查看大图
将面团擀成约5mm厚的面饼。
步骤9/16 点击查看大图
放进6寸的蛋糕模具里，用手压按修整一下，在派皮上用叉子扎一些小孔，防止烤制时派皮鼓起。
步骤10/16 点击查看大图
将馅料全部导入派皮中，不要倒满，留点空间，6、7分满即可，烤的时候馅料还要涨高。
步骤11/16 点击查看大图
烤箱上下火170度预热，中层放入模具，大约30~35分钟，根据自己烤箱的脾气来定，烤到派皮焦黄，馅料鼓起微微上色即可（这次烤的颜色有点重）。
步骤12/16 点击查看大图
稍微晾一会，敲打模具外壁震松派皮即可脱膜，馅料会有点坍陷，还有点温度（我喜欢吃温热的），在上面淋上一层酸奶原味的比较好，或者选椰果的。这次水果选的芒果和血橙。
步骤13/16 点击查看大图
最后装饰上自己喜欢的水果，水果派成功了，开始享受吧。
步骤14/16 点击查看大图
水果派
步骤15/16 点击查看大图
水果派
最后一步点击查看大图
上次做的火龙果和血橙的。