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开口酥的做法

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开口酥

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喜欢做酥皮的过程喜欢颜色更喜欢椰蓉的香甜酥皮下藏着椰蓉馅不口咬下去特别满足

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1小时以上 | 配菜(中级)

油皮

、

中筋面粉 130g

、

猪油 28g

、

水 66g

、

细砂糖 8g

、

油酥：

、

低粉 150g

、

猪油 75g

、

椰蓉馅

、

椰蓉 80克

、

黄油 40克

、

蛋液 50克

、

糖 50克

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
水油皮材料揉成面团
步骤2/20 点击查看大图
最好揉出膜放入保鲜袋，松弛15分钟
步骤3/20 点击查看大图
油酥皮材料揉成面团后分成四份
步骤4/20 点击查看大图
分别揉成原色、绿色（加适量抹茶粉）、红色（加红曲粉）、咖啡色（加可可粉）面团，同样放保鲜袋中松弛
步骤5/20 点击查看大图
松弛面团的时间做馅椰蓉馅材料全部混合
步骤6/20 点击查看大图
如图所示
步骤7/20 点击查看大图
水油皮面团、油酥皮面团、椰蓉馅各平均分成12份
步骤8/20 点击查看大图
取一个水油皮面团包裹住油酥皮面团
步骤9/20 点击查看大图
滚圆后擀成牛舌状，卷起
步骤10/20 点击查看大图
如图所示
步骤11/20 点击查看大图
如图所示
步骤12/20 点击查看大图
各种颜色都卷后，盖保鲜膜，松弛15分钟
步骤13/20 点击查看大图
取一个卷起的面团再次擀成牛舌状
步骤14/20 点击查看大图
如图所示
步骤15/20 点击查看大图
再次卷起中间折起
步骤16/20 点击查看大图
如图所示
步骤17/20 点击查看大图
擀成圆形，包住椰蓉馅用锋利的刀片划十字
步骤18/20 点击查看大图
全部塑形完成烤箱140度，中层，30分钟（根据自己烤箱设定温度时间）
步骤19/20 点击查看大图
如图所示
最后一步点击查看大图
有椰蓉的糕点都好吃

小贴士

你的烤箱你负责

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-20

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