汤汁也不想剩的鱿鱼焖排骨
肉与海鲜的碰撞,让这道菜实在太鲜美,每上桌,必光盘。
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步骤1/12
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鱿鱼拉出头部,眼睛处剪一刀挤出墨汁,同时去除带出的肠子;鱿鱼体部撕去外皮后对半剪开,去除里面的软骨和肠子等,全部洗净
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步骤2/12
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鱿鱼体部切十字花刀后,切成大小约3×3cm的片状,头部无需切开
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步骤3/12
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排骨洗净备用,同时备好花椒、姜片、蒜片、白醋、料酒(图片右边从上至下)
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步骤4/12
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锅内烧水,同时丢入上面备好的花椒、姜片、蒜片,待水开后倒入鱿鱼、白醋、料酒,加盖煮至鱿鱼打卷即可捞出备用。接着继续向锅内倒入排骨,加盖煮5分钟捞出,排骨捞出后需用冷水冲洗干净上面的浮沫。
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步骤5/12
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锅洗净后烧油,待油温升至7成后倒入排骨,用中火翻炒至表面略金黄
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步骤6/12
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调小火,依次倒入生抽、老抽、蚝油和盐
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步骤7/12
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倒入啤酒半听,高度约为排骨的三分之二
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步骤8/12
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最后倒入鱿鱼,翻炒一下,转中火加盖焖煮
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步骤9/12
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待汤汁剩原来的一半时加入冰糖,翻炒一下继续焖煮
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步骤10/12
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汤汁快收干时撒上葱花,略翻炒即可出锅
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步骤11/12
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装盘
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最后一步
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鱿鱼加排骨,这鲜香……来一口吧!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-20
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