酸菜鱼
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步骤1/14
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鱼沿着中间的鱼骨片开 去除黑色
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步骤2/14
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再把两边鱼骨的地方剔下来
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步骤3/14
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鱼肉片成鱼片
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步骤4/14
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大小厚度如图
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步骤5/14
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鱼片放入蛋清 盐 料酒 胡椒粉 淀粉抓匀备用
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步骤6/14
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剔下来的鱼骨切小块备用
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步骤7/14
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酸菜泡半小时 洗净切成段备用
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步骤8/14
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葱姜蒜切碎 准备野山椒 花椒 辣椒
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步骤9/14
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锅中倒入适量油(可放猪油)放入花椒 野山椒 姜末炒出香味
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步骤10/14
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放入酸菜翻炒片刻
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步骤11/14
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倒入适量清水 放入鱼骨 盐大火煮开后 小火煮10分钟后捞出鱼骨和酸菜 汤留在锅内
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步骤12/14
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大火烧开锅内的汤 快速划散鱼片后就不要动鱼片了 大火烧开后连同汤汁一起倒入酸菜上
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步骤13/14
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鱼片上放上蒜末 辣椒粉 十三香 花椒粉 然后在锅里热两勺油淋在上面 最后撒上葱花
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最后一步
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好了^_^
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-20
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