日食记丨草莓甜品合辑

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我每到草莓季就狂吃草莓，人称“草莓杀手”。所以这次拍我心爱的草莓视频，我可谓十分用心。三款甜品，做法由难到简，一定要好好学，里面藏了一整个春天。

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30-60分钟 | 配菜(中级)

草莓千层蛋糕

、

1个

、

低筋面粉 70g

、

高筋面粉 30g

、

糖 60g

、

鸡蛋 2个

、

牛奶 300g

、

黄油 20g

、

淡奶油 300g

、

草莓 1盒

、

糖粉装饰用

、

草莓大福

、

4个

、

牛奶 180g

、

可食用粉色色粉少许

、

糯米粉 160g

、

玉米淀粉 30g

、

糖 70g

、

黄油 20g

、

草莓 4个

、

草莓三明治

、

1个

、

吐司 2片

、

草莓 3颗

、

酸奶 30g

、

鸡蛋 1个

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
草莓千层蛋糕
步骤2/21 点击查看大图
盆子里筛入70g低筋面粉和30g高筋面粉，加入40g糖用蛋抽混合均匀，加入2个鸡蛋，搅拌至无颗粒状态。
步骤3/21 点击查看大图
分三次加入300g牛奶，继续搅拌均匀，会呈有点稠的液态。
步骤4/21 点击查看大图
平底锅烧热后关火，下20g黄油用余温热至融化，放凉后倒入面糊中拌匀，过筛一次，面糊就完成了。
步骤5/21 点击查看大图
平底锅开小火加热，取适量面糊倒入锅中摊平，待底部完全凝固可以和锅子分离开盛出。*一定要用不沾的平底锅，面糊静置后容易沉淀，每次舀面糊前都要抄底搅拌均匀再使用。
步骤6/21 点击查看大图
300g淡奶油中加入20g糖打发至有纹路的状态。一层饼皮一层奶油逐层叠加。每叠三层，铺一层厚切草莓片，这样重复三次（共三层草莓片）。
步骤7/21 点击查看大图
叠至饼皮至高度适中，就可进行装裱。放上对半切开的草莓，挤上奶油，撒点糖粉。*放入冰箱冷藏半小时后再切开吃口感更佳。
步骤8/21 点击查看大图
草莓大福
步骤9/21 点击查看大图
180g牛奶中加入少许可食用粉色色粉，搅拌均匀。
步骤10/21 点击查看大图
准备100g糯米粉+30g玉米淀粉+70g绵白糖混合，倒入粉色牛奶搅拌均匀成面糊，过筛备用。
步骤11/21 点击查看大图
面糊倒入碗中，上层盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个小洞。蒸锅水沸后，放上面糊，中火蒸30分钟，蒸好后取出晾至温热。
步骤12/21 点击查看大图
先取少许黄油涂抹砧板，取出糯米团，再放入20g黄油与糯米团混合，将融化的黄油逐渐揉入糯米团中。
步骤13/21 点击查看大图
取60g糯米粉放入一个无水无油的平底锅中，小火翻炒熟。
步骤14/21 点击查看大图
熟糯米粉取60g铺在案板上，取出50g糯米团裹上熟糯米粉压扁一个小饼，放入模具中。
步骤15/21 点击查看大图
包上一个草莓，收口。
步骤16/21 点击查看大图
用筷子稍微按压，变成一个'水蜜桃'的样子，撒上熟糯米粉和草莓粉的混合粉，草莓大福完成。
步骤17/21 点击查看大图
草莓三明治
步骤18/21 点击查看大图
2片白土司切去边角，用擀面杖稍微擀薄。
步骤19/21 点击查看大图
3颗草莓切小丁，放入30g酸奶（选用浓稠一些的）中搅拌均匀，舀入一勺在一片吐司上，吐司四周边缘涂上蛋液，盖上另一片吐司，用手捏紧边缘处。
步骤20/21 点击查看大图
将合上的吐司全部裹上蛋液。
最后一步点击查看大图
锅底薄薄刷一层油，将裹好蛋液的吐司放入锅中用小火煎至两面金黄，然后把四周边缘立起来也分别煎到金黄。完成！