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酥炸杏鲍菇的做法

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酥炸杏鲍菇

浏览 2043175 · 收藏 9004 · 学做 3

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酥炸杏鲍菇，是可以吃出肉肉的味道，只需要这种简单的切条状、裹面糊、炸金黄的几个步骤，就能让杏鲍菇里的水分迅速蒸发出去，牢牢锁住椒盐的咸香味道，又保留了爽滑鲜嫩的口感，所以当我中午和先生电话时，说晚上炒个番茄菜花，再炸个杏鲍菇时，先生是一点意见都没有，这样的搭配可一点都不素，吃的舒服又美味。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

杏鲍菇一根

、

鸡蛋 1个

、

玉米淀粉 50克

、

盐 5克

、

食用油、椒盐、辣椒面适量适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备好需要的食材，一根大的杏鲍菇两人吃就够了，等食谱结尾您看了就知道这个量做晚餐是刚刚好的，虽然菌菇是健康的食物，但毕竟是油炸的做法，偶尔解解馋没问题，但食用别过量。
步骤2/8 点击查看大图
50克淀粉加入5克盐，适量椒盐，打入一个鸡蛋，清水的量用的不多，搅拌好的面糊糊用筷子能稍微挑起，不立即滑落就行，说白了就是有一定黏稠度别太稀就可以。
步骤3/8 点击查看大图
一根杏鲍菇洗净切条状，基本就是中间对半来一刀再切成粗细差不多的就行。
步骤4/8 点击查看大图
一部分杏鲍菇条先入面糊均匀挂浆，另一边炒锅里放适量食用油先油锅烧到六成热。
步骤5/8 点击查看大图
油温合适后就保持中火，放入杏鲍菇条，这个炸酥的过程得有个四五分钟，别以为表面面糊糊凝结了就可以出锅了，要里面的菌菇肉肉的水分多蒸发一些，但也不能太干，把握好这个度，炸出来的才爽滑劲道。
步骤6/8 点击查看大图
大概就是这个色泽，炸过几次就对时间和火候都把控的比较准了。
步骤7/8 点击查看大图
最后给您对比一下一根杏鲍菇炸出来的量，是不是两人食就够了？炸好后底下铺上厨房用纸，让油脂渗透一下，顺便利用这个时间以1:1的比例用椒盐和辣椒面混合出蘸料。
最后一步点击查看大图
炸好的杏鲍菇，酥香软嫩的，无法形容的好吃，要不要来试试看？

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-20

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