DIY韩式美味｜韩式杂菜炒粉丝

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Japchae잡채，韩国杂菜，是一道以番薯粉丝为主要材料的韩式料理。将洋葱、胡萝卜丝、菇类等与番薯粉丝和酱料一同炒/拌匀，有时可以加入牛肉。杂菜粉丝和中国的蚂蚁上树一样，是在韩国非常流行的菜肴。像中国人生日吃长寿面一个道理，在有重大节日的时候，韩国人也会来上一碗杂菜炒粉丝。这道菜可以冷吃也可以热吃，可以当小菜也可以当主食。简单快手味道很好，试着做起来吃吧！ *家里牛肉没了，用了鸡胸肉代替，家中有牛肉的可以用牛肉哈！

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

番薯粉丝 80克

、

鸡胸肉 100克

、

胡萝卜半根

、

洋葱 1/4个

、

菠菜 1大把

、

平菇 5个

、

黑木耳 1把

、

清水 60毫升

、

生抽 2汤匙

、

味淋 1/2汤匙

、

耗油 2汤匙

、

黄糖/白砂糖 10克

、

老抽 1茶匙

、

胡椒粉适量

、

研磨盐约1克

、

芝麻油 1茶匙

、

熟白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
黑木耳提前泡发，洋葱切丝、平菇切条、胡萝卜擦丝备用
步骤2/10 点击查看大图
鸡肉洗净切条，加入如图量味淋和耗油，搅拌均匀，腌制15分钟
步骤3/10 点击查看大图
把菠菜放入开水里烫一烫捞出，凉水浸泡过后沥干，加入研磨盐（转三圈）、熟白芝麻、芝麻油放在一旁腌制
步骤4/10 点击查看大图
番薯粉丝煮至8分熟（咬上去中间还有些硬）放到冷水中备用
步骤5/10 点击查看大图
木耳单独下锅煸炒（可以加入适量蒜泥，把蒜味爆香，我不爱吃蒜，所以没放）翻炒几下后盛出
步骤6/10 点击查看大图
洋葱下锅爆香，加入腌制好的鸡肉，翻炒至鸡肉变色，然后再放入难熟的胡萝卜煸炒，容易软烂的菇类最后再放。加入一点老抽调色，翻炒均匀后盛出备用
步骤7/10 点击查看大图
为了让软Q弹牙的粉丝吃起来不会淡而无味，咱们还得做个调味汁。锅里加入水、如图量2勺生抽、1勺耗油，连同黄糖和胡椒粉搅拌均匀（我喜欢甜甜的杂菜粉丝，所以偏甜些，不喜甜的小伙伴可以酌情减少糖量哈！同样，这一步可以根据自身口味增减调料用量）
步骤8/10 点击查看大图
将粉丝沥干放入，让粉丝吸足这些调味汁，放入炒好的木耳反复翻炒，再放入鸡肉鲜蔬回锅
步骤9/10 点击查看大图
炒至调味汁收干，放入腌制好的菠菜，翻炒均匀，即可关火装盘，最后撒上适量白熟芝麻提香
最后一步点击查看大图
食材都很朴素但是看起来花花绿绿还是挺有食欲的蛋白质，蔬菜，碳水都有了！入味、饱腹、有营养，在家也能做出韩国餐厅的味道哟☺️