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红烧鸡腿的做法

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红烧鸡腿

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鸡腿配米饭，千金都不换！横扫饥饿的不是只有士力架，还有色泽焦黄、诱惑满满的大鸡腿，一口下去，竟是如此的软嫩，鸡肉与汁水在口腔里完美融合，不断地刺激着你的味蕾，你对美食的防线立刻崩塌，被它按在地上无情的摩擦，虽然你现在的吃相很像一个乞丐，但你的内心任然由衷的感慨：啊！人间，还是值得的...

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡腿 5只

、

葱 2段

、

姜 8片

、

料酒 2勺

、

冰糖 2粒

、

桂皮 1块

、

八角 2个

、

香叶 3片

、

花椒 20粒

、

干红椒 4颗

、

白糖 80g

、

生抽 2勺

、

老抽 1勺

、

蚝油半勺

、

味精少许

、

食盐适量

、

小茴香少许

、

陈皮 2-3丝

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
鸡腿洗干净正反面划几刀方便入味，葱切段生姜切大片
步骤2/12 点击查看大图
凉水下锅，加入葱姜料酒大火煮沸
步骤3/12 点击查看大图
准备大料：干红椒4颗、八角2颗、香叶3片、花椒适量、小茴香少量、陈皮两三粒，葱姜切小片
步骤4/12 点击查看大图
开锅后多煮5分钟，煮出血沫，清水冲洗鸡腿备用
步骤5/12 点击查看大图
起锅加少许食用油，80克白糖，炒糖色
步骤6/12 点击查看大图
小火慢炒，不断搅拌，白糖融化-透明-泛黄-琥珀色-起小泡-起大泡是关火
步骤7/12 点击查看大图
下鸡腿，翻炒均匀，使鸡腿完全粘上糖色
步骤8/12 点击查看大图
开火，下入准备好的大料，加盐、生抽、老抽、味精、蚝油、冰糖调味，加开水末过鸡腿
步骤9/12 点击查看大图
大火煮沸，转小火盖盖儿慢炖45分钟
步骤10/12 点击查看大图
喜欢吃土豆、香菇的可以放一点，再加盖慢炖10分钟
步骤11/12 点击查看大图
大火收汁
最后一步点击查看大图
出锅装盘，撒上葱花，完成

小贴士

判断鸡腿成熟可用筷子扎入，如果轻松穿过就熟了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-20

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