香爆花甲
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步骤1/5
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花甲洗干净,冷水下锅煮开,等花甲张嘴了,取出冲洗干净。把花甲壳的另一半掰掉,这样好装盘,不然太占空间了。
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步骤2/5
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洋葱剁碎,蒜瓣压成泥,红椒切段,青椒切块,姜切片。
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步骤3/5
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热锅下入油,小火爆香花椒八角姜和干辣椒,大概三十秒就可以,一定小火,不然容易糊刁。
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步骤4/5
然后加入洋葱泥蒜泥,翻拌,不然容易粘锅。等洋葱泥和蒜泥爆出香味,加入豆瓣酱爆出红油,加入花甲,加入生抽,耗油,糖,胡椒粉爆炒几分钟。尝尝咸味,因为豆瓣酱生抽耗油都有盐,所以盐一定要少放。
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最后一步
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最后加入青椒一分钟关火,加入鸡精就可以了。也可以加一点香菜。
1.花甲焯水,这样里面的泥和沙容易洗干净。焯水后没有张嘴的都是死掉的花甲,最好扔了。
2.喜欢辣的干辣椒可以多放一点。
3.洋葱和蒜泥可以用料理机打碎。不过炒的时候一定要多翻拌,不然太容易粘锅了。不要用不粘锅炒花甲,对锅的伤害太大。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-20
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